山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經(jīng)。具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。既是食用的佳蔬，又是常用的中藥材�，F(xiàn)代科學(xué)分析。山藥還具有纖體減肥的妙用。

山藥減肥原理：

現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，從而保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。山藥可用于減少皮下脂肪堆積，能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等。許多滋補(bǔ)方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。

山藥所含的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的重要功能。山藥中還含有膽堿、16種氨基酸、多酚氧化酶、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、淀粉酶等多種成分及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素，是助消化、降血糖之佳品。更值得一提的是，對于現(xiàn)代愛美的女性們而言，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而無發(fā)胖的后顧之憂，是一種天然的纖體美食。

如何利用山藥減肥呢？

山藥的服用方法很多，可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”、“燜”、“烤”，是營養(yǎng)配餐、食療的上好原料。專家建議，如果喜歡長期服用山藥的話，還是煮粥為好，既簡單易做，又能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。但濕盛中滿或有實(shí)邪、積滯者禁服。

推薦食譜1：山藥粥

生山藥150克，洗凈去皮，切成塊狀。糯米150克，淘洗干凈。先用糯米煮粥，半熟時放入山藥塊，粥熟即可食用。適用于脾虛腹瀉、怠情嗜臥、四肢酸懶、食欲不振、消化不良、肺虛久咳、腎虛遺精、糖尿病、心悸盜汗以及婦女帶下等證。中老年人在春季里食用山藥粥，尤為適用。

推薦食譜2：山藥枸杞粥

生山藥200克，洗凈去皮，切成塊狀。白米30克，淘洗干凈。酸棗仁5克，洗凈，稍微搗裂并以棉布袋盛之。枸杞30克，先下山藥及酸棗仁布袋熬粥，待粥約七分熟時，加入枸杞，再燜透即成。這款藥粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效。

推薦食譜3：山藥芝麻糊

山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量。山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可

推薦食譜4：山藥蜜茶

山藥粉20克、蜂蜜(量依個人喜好斟酌)。山藥粉20克，用慢火煮約3分鐘，關(guān)火放置悶熱5分鐘，加入蜂蜜即可。