在世人面臨著肥胖癥蔓延的時侯，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)地中海居民仿佛生活在世外桃源，不知道什么是多余的體重。

西班牙教授弗朗西斯科·佩列斯把這歸功于他們持有的飲食金字塔：底層是粗面面包、大米、蕎表、玉米、土豆，第二層是水果、蔬菜和豆類，第三層是海產(chǎn)品、橄欖油、淡酒（主要是適量的紅酒），第四層是牛乳、乳渣、干酪、酸奶（每天都吃）、雞、肉、魚、雞蛋和甜食（一周只吃 2－3次），頂層的肉類很少出現(xiàn)在食譜里，量也不大。這位專家稱贊這是個益于健康的無可挑剔的食譜。