香菜海蟹羹

材料

凈海蟹肉125克，蛋清12.5克（約半只），香菜5克，色拉油5克，鹽、味精、胡椒粉各適量。

加工

蛋清磕入碗內(nèi)，打勻；香菜去老葉，洗凈瀝水后，切成細末。

作法

炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥姜煽香，將蟹肉入鍋煸炒，烹入紹酒，加入清水，燒開撇去浮沫，燒煮片刻，見瀝色乳白，加入鹽、味精、胡撤粉，并用水淀粉勾薄芡，淋入蛋清，用勺推勻，撤上香菜末，盛人湯碗內(nèi)即成。

營養(yǎng)師的話

海蟹肉味咸，性寒，功能清熱，滋陰，消積破被止痛，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、感、鐵等多種營養(yǎng)案，蛋清含豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中合倍豐富，常食可使人體內(nèi)鉻元素保持在一定水平，有助于延年益壽。此羹色澤乳白，鮮香酵正，可清熱滋陰，消積破龐，延年益壽，女性減肥可常食用。