鍋溻西紅柿

主料：西紅柿500g

配料：雞蛋125g

調料：食油、香油、紹酒、精鹽、味精、白糖、面粉、蔥、姜。

做法：將西紅柿洗凈，切成0.5cm厚的圓片，撒點味精、精鹽調味，拍一層面粉。把雞蛋打在碗里攪開，把粘面的西紅柿片兩面拖上雞蛋。炒勺加底油，上火燒熱，將西紅柿下勺，兩面煎透，呈金黃色時，下蔥、姜末、添雞湯，加精鹽、味精、紹酒溻透，加香油，出勺裝盤。

特點：清香味美。

營養(yǎng)分析：鍋溻西紅柿，主料西紅柿，配料雞蛋。西紅柿又稱番茄，所含營養(yǎng)素主要為維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鉀、鈣、磷、鐵、無機鹽等。是人體正常代謝中生理價值較高的蔬菜。

現代醫(yī)學研究證明，番茄中具有較多的檸檬酸、蘋果酸。這些物質能夠促進胃液和唾液的分泌，幫助消化，有增加胃內酵素的作用。西紅柿中還含有番茄堿，對高血壓有治療作用。配入雞蛋，可提高西紅柿中蛋白質的 含量，從而使這道菜肴營養(yǎng)豐富、合理，味道鮮美，酸甜適口，健胃助消化，是肥胖者健美減肥的低熱量菜肴。