茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子的預防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。

生吃茄子真能減肥?

生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性。”極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進過量的茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時，經(jīng)過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的范圍時，癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

減肥與“茄子”無關(guān)

茄子只是一種普通蔬菜，其實它并沒有傳說的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說并無依據(jù)，也不準確。因為茄子烹調(diào)時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關(guān)系。

在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，但是盡量不要生食。

至于生吃茄子到底是否能夠降血壓、降血脂、降血糖，甚至治療糖尿病、抑制癌細胞的生長等，目前還沒有明確的科學依據(jù)，群眾不要輕信傳說，要降低“三高”、要減肥，主要還是應該靠合理的膳食和適量的運動以及不斷增強自身的體質(zhì)來實現(xiàn)。另外群眾要治療“三高”和糖尿病、心臟病等疾病，還應該到正規(guī)醫(yī)院就診，切不可輕信社會上的一些傳言和偏方，也不能輕信一些藥商的廣告宣傳而買來各種藥品、保健品在家自行治療，以免貽誤病情。