說到馬鈴薯，我們第一個想到的一定是薯條，然后就是肥胖的問題，其實杜宇我們來說，馬鈴薯其實并不是會發(fā)胖的，其實馬鈴薯還是一個很好的減肥的食物呢?

多數(shù)人認(rèn)為馬鈴薯的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是增肥物質(zhì)，故多吃容易長胖，但科學(xué)研究證明，馬鈴薯相對其它主食，其碳水化合物含量并不高，如每百克煮馬鈴薯中，只有20。1克碳水化合物，而煮米粉、煮白米卻分別含24。9克、28。6克。同時由于馬鈴薯富含膳食纖維，能寬腸通便，吃后有飽腹感，一般吃得不多卻能讓碳水化合物很好地發(fā)揮提供能量的作用，加上其幾乎不含脂肪(一個148克的馬鈴薯的脂肪含量為0克)，所以說，馬鈴薯不會像其它主食那樣攝入過多而造成能量過剩，有利于控制體重。另外，馬鈴薯還具有蔬菜的特性，由于生長在地下，自然含有人體生存所必需的礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂等，其中鉀含量比花椰菜、菠菜、香蕉都要高;馬鈴薯富含維生素C和各種微量元素，如一個148克重的馬鈴薯，含維生素C25毫克，僅次于獼猴桃和柑橘，可提供人體每日所需維生素C的45%，保護身體細(xì)胞。因此，馬鈴薯所提供的營養(yǎng)遠(yuǎn)比普通主食多，是亦糧亦果的減肥好食物。

馬鈴薯對人體健康具有很好的價值已經(jīng)得到中西方醫(yī)學(xué)的認(rèn)可，國人消費馬鈴薯量也以每年至少5%的速度增長，我國雖是世界上第一大馬鈴薯生產(chǎn)國，但品質(zhì)、產(chǎn)量、品種受栽培條件、水平、方法的限制，與發(fā)達國家的相比，還有較大距離，故應(yīng)向高品質(zhì)、專業(yè)化方向發(fā)展，目前仍需從美國等國外進口。

從中醫(yī)學(xué)來看，馬鈴薯性微寒，味甘，入胃、腸二經(jīng)，具有和胃、健脾、益氣、解毒、利水、消腫的作用，因其豐富的營養(yǎng)和易消化性，適宜脾胃氣虛、營養(yǎng)不良之人食用，對胃潰瘍、腎病、高血壓也有良好的食療效果。

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