科學(xué)家在美國第三次國民營養(yǎng)與健康普查中偶然發(fā)現(xiàn)，在熱量攝入相同的人群當(dāng)中，鈣攝入量高的人肥胖比例明顯要低得多，而這些鈣主要來自牛奶和奶制品。牛奶中含有的脂肪量基本上符合人體的需要，不會(huì)造成肥胖。

美國田納西州大學(xué)的研究顯示，牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。所以，許多人認(rèn)為牛奶含有高脂肪和熱量，為了減肥而不吃奶制品，其實(shí)，這是個(gè)極大的誤會(huì)。

而另一項(xiàng)研究指出，鈣攝入量較高的女孩要比攝入量較低的女孩體重輕。以前對(duì)動(dòng)物、成年人和幼童所作的研究已經(jīng)取得了類似的研究結(jié)果，但這是第一次從對(duì)少女的研究中取得這樣的結(jié)果。這些研究結(jié)果支持了這樣一種看法：鈣(尤其是從奶制品中攝入)有助于控制體重和體內(nèi)脂肪的增長。

夏威夷大學(xué)的研究人員對(duì)323名年齡在9～14歲之間的女孩子進(jìn)行了研究，他們收集了這些女孩子吃些什么以及她們的運(yùn)動(dòng)量等數(shù)據(jù)。他們也測(cè)量了女孩子們的體重和靠近臍孔、剛好位于髖骨上方的身體脂肪量。這種所謂的“皮膚褶層厚度”衡量的是腹部脂肪。自然，攝入熱量最大、運(yùn)動(dòng)量最少的女孩子體重更重，身體脂肪也更多。但是，研究人員在考察了她們的鈣攝入量之后發(fā)現(xiàn)，盡管在熱量攝入和運(yùn)動(dòng)量上存在著差異，鈣攝入量較多的女孩體重要比攝入較少的女孩輕。

調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小塊乳酪(大約含300毫克的鈣)就可以使腹部脂肪縮減1.3厘米，身體體重下降近1公斤。研究人員表示，有理由相信，對(duì)男孩子來說也會(huì)出現(xiàn)同樣的結(jié)果。因此，應(yīng)該鼓勵(lì)人們?cè)谌粘５娘嬍持刑砑痈�多的奶類制品，這將有助于他們通過改變生活方式來控制體重。

據(jù)瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)最新研究表明，與脫脂奶制品相比，長期食用全脂奶制品不僅不會(huì)使人體重增加，反而有助于保持體形。這項(xiàng)研究選擇了近2萬名瑞典婦女，從1987年開始對(duì)她們的飲食習(xí)慣進(jìn)行跟蹤記錄，并計(jì)算她們的BMI體重指數(shù)變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持每天喝一杯全脂牛奶或食用高脂肪奶酪的女性，其BMI指數(shù)與實(shí)驗(yàn)初期相比有明顯下降，而高脂肪奶酪的瘦身效果比全脂牛奶還要明顯。

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，這很可能是全脂奶制品中的共軛亞油酸發(fā)揮了作用。這種物質(zhì)主要存在于反芻動(dòng)物脂肪和奶制品中，具有分解脂肪的作用，有助于控制體重和脂肪。

由此看來，牛奶不僅是“最接近完美的食品”，而且也是“最接近完美的減肥食品”。喝牛奶既是珍愛生命之舉，同時(shí)也是保持身材之道。