在現(xiàn)在的生活人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，開(kāi)始研究各種養(yǎng)生食物，因此，銀耳開(kāi)始成為了餐桌上常見(jiàn)的保健食物之一。常吃銀耳能補(bǔ)鈣減肥降血壓，功效是非常多的。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒，增強(qiáng)腸道功能。

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫；提高免疫力；調(diào)低血壓；緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

富含纖維素，具有使人有飽食感；有利于減肥；進(jìn)食后可刺激胃腸道；可防治便秘、痔瘡等疾病。

富含胡蘿卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性；構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防先天不足；維護(hù)生殖功能；維持和促進(jìn)免疫功能。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

需注意的是，隔夜銀耳千萬(wàn)別吃，隔夜銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后放置時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸是對(duì)身體有害的成分，會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，從而影響人的造血功能。