現(xiàn)在越來(lái)越多的人傾向于素食，經(jīng)常吃素食好嗎?對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)如果不注意日常飲食原則容易患上貧血癥。那素食者要注意哪些飲食原則呢?一起來(lái)了解看看。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的確常提醒素食者注意飲食的技巧，以免造成鐵質(zhì)，維生素維生素b12，鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的攝取不足，尤其是發(fā)育中的孩子，懷孕中的婦女及生病中營(yíng)養(yǎng)不良的人，更需要注意。

1、蛋奶素最好

吃素超過(guò)10年的專家建議，發(fā)育中的兒童及青少年，懷孕期的婦女，重病患者最好改吃蛋奶素。

奶類含有豐富的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)，蛋富含鐵質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素乙群及卵磷脂，臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師專家建議素食者每周吃2〜3顆雞蛋或每天1〜2杯牛奶，補(bǔ)充容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

2、添鈣強(qiáng)骨本

鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會(huì)生長(zhǎng)遲緩，骨骼發(fā)育不全或變形，而且牙齒容易損壞;成人及老人則會(huì)有骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥。

專家表示，素食者的鈣質(zhì)攝取量要比一般人增加20%，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，奶素者的骨質(zhì)密度比非素食者減少35 %，長(zhǎng)期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類，綠葉蔬菜類，豆類，黑芝麻，發(fā)菜，及加鈣谷類等富含鈣質(zhì)的食物外，還可搭配以下的生活小技巧，以提高鈣質(zhì)的吸收：

●含鈣食物可搭配維生素ç一起吃，例如飯后吃水果，吃飯時(shí)配果汁。

●每天日曬15分鐘，增加體內(nèi)維生素ð促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

●少吃加工食物，飲料，高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因?yàn)檫^(guò)多的纖維也會(huì)降低鈣的吸收。

●必須補(bǔ)充鈣片時(shí)，使用低劑量，一日多次補(bǔ)足，且最好在空腹時(shí)補(bǔ)充，有利吸收。