春季肝火易旺，也就是人們平常所說的“上火”，一般有下列癥狀：口苦、口臭、眼干、舌苔增厚等。中醫(yī)一直有“十苦九補”的理論，適當吃些苦味食物，有清熱解毒，瀉火通便的作用。

　　苦味蔬菜各有所長，代表性苦菜——苦瓜�？喙弦蛭犊嗟妹�，所含維生素C量很高，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，可醬、可腌。此外，蔬菜類還有雞毛菜、芥菜等。芥菜組織較粗硬，含胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用，還可防治便秘。

　　苦味飲品療效不同，代表飲品苦丁茶。能散風熱、清火目、解毒消炎，對春夏易患的風熱頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、腸炎、瘧疾有較好的效果，每次用量5-10克。此外，還有菊花，為花中珍品，味甘苦、性微寒，除做菊花茶外，菊花也可烹制菜肴，如菊花爆魚片，軟炸甘菊苗等。

　　苦味零食當選苦杏仁�？嘈尤饰犊唷⑿詼�，不僅是一味祛痰、止咳、平喘、潤腸的常用中藥，也是深受古代養(yǎng)生家青睞的潤膚美容之佳品。春季風大，夏季火熱皆易傷皮膚，故常要用苦杏仁研末敷面，以保容顏美。但苦杏仁含有約3%的有毒成分，若食用，一次不宜過多。