今年是奧運(yùn)年，運(yùn)動與全民健身是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)，不過訓(xùn)練中體能恢復(fù)與消除疲勞有重要的意義，這兩點(diǎn)很大程度上要依靠合理的營養(yǎng)補(bǔ)充。
無論是運(yùn)動后大吃大喝一頓就算是補(bǔ)充營養(yǎng)，還是要減肥就得不吃不喝，這些都是與科學(xué)運(yùn)動背道而馳的。針對健身人群如何科學(xué)飲食，北大三院運(yùn)動醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)生化研究室主任常翠青博士指出：運(yùn)動食譜中包括補(bǔ)液原則、蛋白質(zhì)、碳水化合物的科學(xué)補(bǔ)充等幾個重要的組成部分。

    碳水化合物是人體運(yùn)動時的最佳能源，但人體碳水化合物的儲存有限。有氧情況人體會燃燒脂肪來提供能量。蛋白質(zhì)則主要在運(yùn)動后幫助肌肉的修復(fù)和增長。

    主食是碳水化合物的最好來源，進(jìn)食主食足夠運(yùn)動的效率就高，運(yùn)動后的疲勞消除就快。如果你的膳食中沒有足夠的主食，運(yùn)動中也不可能無限制地燃燒脂肪，就只好將肌肉中的蛋白質(zhì)作為能源來燃燒，從而導(dǎo)致運(yùn)動不但達(dá)不到強(qiáng)身健體的目的，反而損失了肌肉組織。而且肌肉中蛋白質(zhì)的燃燒還會造成機(jī)體的過早疲勞和疲勞后的難以恢復(fù)。而運(yùn)動前后及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以有效地幫助減少肌肉損傷，并促進(jìn)運(yùn)動后的恢復(fù)。選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也是非常重要的。

    所謂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是氨基酸含量和種類及其比例適宜，在體內(nèi)能被機(jī)體充分利用的蛋白質(zhì)。如乳清蛋白可以通過提升肌肉組織的健康狀況來提高機(jī)體抗氧化能力、提升免疫力，并在降低熱量攝入的情況下增強(qiáng)飽腹感，并促進(jìn)脂肪利用，獲得更少的脂肪和更多的肌肉。

    目前很多運(yùn)動員通常都會直接沖飲乳清蛋白粉，或食用含有乳清蛋白的運(yùn)動飲料和營養(yǎng)棒等產(chǎn)品，保證優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)充足供給，提高運(yùn)動表現(xiàn)和全面健康水平。