椰子還未成熟時，看上去就像一個盛滿水的綠色水球，這樣的椰子水不含脂肪，鉀含量比香蕉還高。美國注冊營養(yǎng)師阿什利科夫表示，椰子水實際上是電解質混合物，叫它“天然的運動飲料”更加合適。電解質在鉀的幫助下，有益人體更好地吸收水分，并能迅速進入血液，所以最有益防止脫水。

　　成熟的椰子內含有椰奶和椰子油。椰子油屬于有益健康的中鏈脂肪酸，其油燃點比橄欖油還高，因此用來燒菜更健康。

　　椰子水雖然含有糖，但比大多數(shù)水果少得多。310克椰子水中含糖15克，相當于72克蘋果汁中的糖含量。另外對牛奶飲料過敏者而言，椰奶其實是更好的選擇。