就象做飯要燒爐子，汽車開動(dòng)要燒汽油一樣，從事體育運(yùn)動(dòng)的人需要肌肉收縮的能源。爐子可以燒不同的燃料，如液化氣或蜂窩煤等。

汽車也可以燒不同標(biāo)號(hào)的汽油，有高標(biāo)號(hào)的無鉛汽油，也有低標(biāo)號(hào)的混合油。人體肌肉的燃料有三種，即碳水化合物(醫(yī)學(xué)上也稱它為糖.

但是不要狹義地理解成我們平時(shí)吃的砂糖或水果糖)、脂肪和蛋白質(zhì)，而糖相當(dāng)于爐子燒的液化氣和汽車燒的無鉛汽油，是運(yùn)動(dòng)肌肉的最佳的燃料.

為什么糖對(duì)從事運(yùn)動(dòng)的人來說是最重要燃料呢?

1，糖提供能量迅速，運(yùn)動(dòng)肌肉中的糖轉(zhuǎn)化成能量比從脂肪要快三倍以上。就象我們燒液化氣一樣，點(diǎn)火就著，燒蜂窩煤就沒有那么容易了，還得先用引火煤。

2，糖在體內(nèi)燃燒后最終生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易就從呼吸道呼出體外，水留在體內(nèi)是有用之物。就象我們使用液化氣一樣，安一個(gè)排風(fēng)扇就可以保證廚房?jī)?nèi)的空氣無污染。

燃燒脂肪或蛋白質(zhì)就不一樣了，它們最終會(huì)生成一些代謝的廢物，就象我們燒蜂窩煤一樣，最終會(huì)剩下一堆灰渣在爐膛內(nèi)。

這些廢物是酸性的，會(huì)增加體液的酸度，造成體內(nèi)的中毒，醫(yī)學(xué)上稱之為“代謝性酸中毒”，人體的內(nèi)環(huán)境本應(yīng)該是中性偏堿性的，酸化的機(jī)體在運(yùn)動(dòng)中很容易疲勞，疲勞后難以恢復(fù)。

3，人體運(yùn)動(dòng)時(shí)，對(duì)氧的需要急劇地增加。糖燃燒時(shí)耗氧少，在缺氧的情況下，還可以短時(shí)間進(jìn)行無氧的氧化，為機(jī)體提供能量。這就為機(jī)體大大地減輕了缺氧之苦，運(yùn)動(dòng)時(shí)感覺比較輕松。

4，含糖為主的食物價(jià)格便宜，我們膳食中的主食含糖70-75%。糖攝入后很快就通過胃，進(jìn)入小腸，在胃內(nèi)不過長(zhǎng)時(shí)間地停留，不會(huì)造成運(yùn)動(dòng)時(shí)的胃部不適。糖在小腸內(nèi)也容易消化吸收。

從以上糖作為運(yùn)動(dòng)的能量來源的四大優(yōu)點(diǎn)可以看出，我們的食物中的糖有多么重要了。然而遺憾的是我國(guó)的運(yùn)動(dòng)員、從事健身運(yùn)動(dòng)的人群.

甚至一般的城市居民都或多或少地存在糖攝入不足的問題，少者缺1/3，嚴(yán)重者缺1/2。 造成這種普遍的糖營(yíng)養(yǎng)缺乏的原因是人們的頭腦中的兩個(gè)模糊觀念。

1，不少人以為多吃主食和淀粉(主食中含有的大分子的糖)會(huì)發(fā)胖，所以不敢吃主食。實(shí)際上，人是否長(zhǎng)體重或發(fā)胖并不取決于你吃多少主食，關(guān)鍵在于你能量的平衡情況。

如果你吃進(jìn)去的食物所含的總能量(即糖、脂肪和蛋白質(zhì)可以發(fā)出的總熱量 )大于你每天生命活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)所消耗的總能量，多于的部分就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存起來，就會(huì)長(zhǎng)體重或發(fā)胖。

我們攝入的物質(zhì)中只有糖、脂肪和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)是可以產(chǎn)生熱能的。如果我們少吃或不吃主食，就會(huì)多吃含脂肪和蛋白質(zhì)多的食物，其結(jié)果是攝入的總熱能并不低，甚至還會(huì)更高(因?yàn)?克糖產(chǎn)熱4千卡，1克脂肪則產(chǎn)熱9千卡)，這樣不但體重不會(huì)下降，還會(huì)帶來糖營(yíng)養(yǎng)的缺乏。

與此相反，如果我們?cè)黾又魇车臄z入，減少肉類和含脂肪高的食物的攝入，就不會(huì)發(fā)胖，同時(shí)也保證了糖的營(yíng)養(yǎng)。一個(gè)體重50公斤的人，每天應(yīng)該攝入5-8兩主食;80公斤體重，則應(yīng)攝入8-1.2斤主食，才能保證糖的充足的供應(yīng)。

2，一天吃好三餐飯就能保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)中很少有人注意營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。上面我們介紹了糖的四大優(yōu)點(diǎn)，然而遺憾的是我們體內(nèi)糖儲(chǔ)存是很有限的。

當(dāng)糖消耗到一定量時(shí)，首先表現(xiàn)的就是低血糖，低血糖會(huì)造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞，因?yàn)檠�糖�?duì)大腦來說幾乎是唯一的能源。從事健身運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉收縮所用的能量50-60%來自于糖。

運(yùn)動(dòng)的早期，肌肉內(nèi)的肌糖元提供能源，隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間的延長(zhǎng)，肌糖元開始減少，肌肉會(huì)不停地從血液中吸取血糖，血糖越低，肌肉能取得的血糖就越少。

在此情況下，肌肉就不得不動(dòng)用脂肪和蛋白質(zhì)作為燃料來燃燒。正如上面所比喻的那樣，這時(shí)不再是燒“液化氣”了，就會(huì)改成燒“蜂窩煤”。

在這種情況下，運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度就不能維持，人就會(huì)感到疲勞。由此看來，為了達(dá)到最佳運(yùn)動(dòng)效果，防止疲勞的發(fā)生，運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖是有益的。

目前，市場(chǎng)上有設(shè)計(jì)完善的運(yùn)動(dòng)飲料，它們從種類和數(shù)量上都能滿足運(yùn)動(dòng)的需要。運(yùn)動(dòng)飲料除滿足運(yùn)動(dòng)中糖的需要以外，也可以作為膳食中主食攝入不足部分的補(bǔ)充。

糖是最容易被人們所忽視的營(yíng)養(yǎng)素，但是它對(duì)運(yùn)動(dòng)人體的重要性越來越多地被人們所認(rèn)識(shí)。健康離不開運(yùn)動(dòng)，而真正達(dá)到健身目的運(yùn)動(dòng)要靠糖，因?yàn)樗�是最佳�?ldquo;油料”。