紫蘇具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘、利膈寬腸、解諸毒之作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)紫蘇油主要成分:α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素。其中人體必需脂肪酸尤為豐富。不過溫病及氣弱表虛者忌食。

【材料】：乳黃瓜2根，紫蘇1小把，色拉油適量，食鹽適量，雞粉適量，蒜4瓣，生抽適量，香醋適量，朝天椒5個(gè)。

【做法】：嫩黃瓜切大薄片，紫蘇切碎、小紅椒和蒜切粒待用；中火燒熱炒鍋里的油至六成熱，下紅椒粒和蒜粒慢慢炒香炒出辣味；轉(zhuǎn)大火下黃瓜片翻炒幾下，下紫蘇葉快速翻炒，炒出紫蘇香味，黃瓜斷生即可；調(diào)入生抽、香醋、少許鹽和雞粉出鍋；此菜大火快炒為宜，黃瓜口感脆中入味為佳。