四季豆

　　最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。

　　鮮蠶豆

　　鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力 腫大 嘔吐 發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。

　　金針菜

　　其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙咸進(jìn)入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、嘔吐、腹痛 。

　 鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

　　白木耳

　　腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

　　青西紅柿

　　此外，還有未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。

我們所列舉的這些蔬菜，如果食用得當(dāng)還是對身體有好處的，之所以會中毒是因為進(jìn)行了錯誤的食用方式。更多蔬菜、健康飲食的內(nèi)容請關(guān)注尋醫(yī)問藥飲食頻道。