隨著生活水平的提高，人們不僅僅是追求吃得好，而是講求吃得有營養(yǎng)，吃得健康。眾所周知，吃魚比吃肉好，常吃魚可減少心腦血管病的發(fā)生。近年來，人們發(fā)現(xiàn)常吃魚還可改善情緒，少患憂郁癥。

來自美國科學(xué)家的一份報(bào)告說，有5%的美國人患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，需要接受專業(yè)的心理輔導(dǎo)治療，而日本人僅為0.1%需要看心理醫(yī)生，兩者差距同心臟病一樣達(dá)50倍之多。專家們認(rèn)為，這種差異與兩國不同的飲食習(xí)慣中食魚多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)含有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)，不吃魚或很少吃魚的人，大腦中“開心激素”水平較低。美國人很少吃魚，因而患憂郁癥的機(jī)會(huì)就多。

另外，魚類食物中還含有一種叫DHA的多烯脂酸的物質(zhì)，是人腦細(xì)胞形成、發(fā)育和動(dòng)作的物質(zhì)基礎(chǔ)，這類物質(zhì)可增強(qiáng)大腦的思維記憶能力，有益于智能的提高。DHA還具有降低總膽固醇和血液粘稠度，降低血小板的集聚，消除血管壁的脂質(zhì)沉積，促進(jìn)血液流動(dòng)和保護(hù)血管功能，防治心腦血管病的發(fā)生的作用。在整條魚中，魚頭含DHA量最高，其次是魚皮、內(nèi)臟、魚肉等。

因此，吃魚最好吃全魚，也就是說連頭帶尾一起吃，若吃小魚蝦則更好。每周吃魚不應(yīng)少于2—3次，每次以100—150克為宜，吃魚時(shí)一定要配以蔬菜，才能達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)和防病保健作用。