如今的社會物質(zhì)越來越豐富，生活壓力也越來越大，健康問題卻越來越嚴重。由膳食不合理所帶來的肥胖患者卻不斷增多，同時發(fā)病年齡還不斷年輕化，如何才能營養(yǎng)與健美兼得，達到兩全其美，已成為當今人們最關注的焦點之一。

>>>四大飲食規(guī)律讓你的孩子遠離肥胖

原則一：做好營養(yǎng)組合

經(jīng)相關專家長期研究表明，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物對健康同等重要，缺一不可。有的人為了避免肥胖，很少或完全不攝入碳水化合物，其實，這樣的做法是不可取的，關鍵在于將三者在配餐中巧妙組合，即將富含油脂的食物和豆制品、蔬菜組合，而盡量避免與米、面等含有碳水化合物較多成分的食物同吃，這樣就既能保證營養(yǎng)，又能使身體遠離肥胖。

原則二：巧妙選擇脂肪

有的人為了避免發(fā)胖，選擇完全不吃脂肪，其實，這樣做只會損害身體健康，只要能巧妙地選擇脂肪，就能去除其弊而獲得其利。根據(jù)專家分析，脂肪分三類：第一類為能大量增加人體中膽固醇的含量的脂肪，如各種肉以及肉品，奶油和乳酪中的脂肪;第二類是對人體中膽固醇的含量影響很小的脂肪，如蛋類、雞肉和帶殼類動物的脂肪;第三類是能有效地降低人體中的膽固醇含量的脂肪，如玉米油、橄欖油和大豆油等。在日常配餐中，選擇后兩類脂肪，是能避免肥胖的最佳選擇。

原則三：每頓飯都要定量

很多人肥胖是由于飲食過量，攝入的能量遠遠大于所消耗的，沒有消耗掉的能量囤積在體內(nèi)，日積月累，自然就發(fā)胖了。因此，合理掌握一日三頓飯的進食量是遠離肥胖的又一關鍵。每一頓飯吃的不可過多，也不能太少，吃飯時，要留意自己所吃下去的食物的總熱量，一個人一天所需要攝入的熱量取決于每個人各自不同的運動程度。將現(xiàn)有體重乘以11，便能得出一個人一天所需的熱量數(shù)。如，某人重55公斤，那么他一天所需的熱量大概在1320卡路里。即使是同一類食物，其所含的熱量也不完全一樣，如二兩童子雞肉中含熱量約400千卡，而同等重量的老母雞雞肉中所含熱量高達550千卡，所以，在吃同類食物中，要多選擇營養(yǎng)成分相同，但是熱量卻相對較少的食物。

原則四：每頓飯都有豐富的微量營養(yǎng)素

專家發(fā)現(xiàn)，肥胖與某些微量營養(yǎng)素缺乏有關，如維生素B1與尼克酸等，它們是分解脂肪的“催化劑”。鐵、鈣、鋅等微量元素也是身體能量轉(zhuǎn)換所必需的物質(zhì)。綠色蔬菜、粗糧及干果中都含有這些微量營養(yǎng)，所以三頓飯的食物選擇要多樣化，做到有葷有素、有粗有細的配餐原則，吃晚飯，還可適當吃些富含微量元素的干果、水果等。

原則五：細嚼慢咽，少吃多餐

吃同樣的食物，細嚼慢咽更有利于保持體重適中，因為咀嚼能消耗一定的熱量，肥胖男子花8～10分鐘就吃完的飯，瘦人則要花13～16分鐘;吃同樣一種食物，胖人只咀嚼7～8次，而瘦人則要咀嚼8～9次。只要限制胖人的吃飯速度19周后，男人就可以減重4公斤，女子可減重4.5公斤。同樣多的食物分成5次以上吃，比一日三餐，攝取養(yǎng)分不受損失，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量卻少得多。調(diào)查顯示，每天吃飯少于3次的人，57.2%容易發(fā)胖，而分5次進餐者，肥胖的發(fā)生率只有28.8%，原因在于，每餐進食量減少，可降低胰島素水平，增加脂肪酸的燃燒。所以要想遠離肥胖，必須要細嚼慢咽，并盡可能少食多餐。如果做不到，也要保證一日有三餐。

原則六：不讓兒童出現(xiàn)肥胖

造成兒童肥胖的原因，除了遺傳等因素外，還包括運動因素、心理因素和飲食因素等。其中，飲食因素是兒童肥胖的一個最重要的原因，過多的營養(yǎng)攝入，使得攝入速度遠遠大于自身的能力范圍之內(nèi)的消耗速度，于是大量多余的營養(yǎng)成分被轉(zhuǎn)化為脂肪，積存在體內(nèi)，并不斷增加，使體重遠遠大于正常水平。

節(jié)食的方法并不適合兒童減肥，這樣會造成孩子的營養(yǎng)攝入不足，從而影響身體健康和精神狀態(tài)，甚至阻礙發(fā)育。為孩子進行飲食調(diào)理是解決兒童肥胖問題的最主要途徑。低熱量、低脂肪、低糖、高蛋白的飲食，能控制營養(yǎng)的攝入，并保證孩子的生長需要。

(1)讓孩子養(yǎng)成“細嚼慢咽”的吃飯習慣，并多吃蔬菜和水果。

(2)制作食物時不要使用刺激性的調(diào)味品，煎、炒、炸等烹飪手法要盡量少用，應該以蒸、煮或涼拌為主。

(3)減少糕點、餅干等甜食的攝入，也要少吃面包或土豆等淀粉類食物，肥肉等脂肪性食物更要嚴格控制。

(4)適量增加豆質(zhì)品、瘦肉等蛋白質(zhì)含量豐富的飲食。

(5)不要長期吃大量的有減肥功能的食物。有減肥功能的食物有很多，黃瓜就是其中的一種，但是，有些父母認為長期吃黃瓜對于減肥更有效，讓孩子每天都吃大量的黃瓜，這是錯誤的。長期大量食用有減肥功能的食物，會使體內(nèi)的營養(yǎng)損失增加，造成營養(yǎng)失衡，甚至導致孩子食欲下降、影響智力，這個結(jié)果可是得不償失的。

(6)不要讓孩子只吃素。孩子體重超標，有些家長就極端地改變了孩子的飲食結(jié)構(gòu)，讓孩子吃素。事實上，素食主要以非肉類為主，富含豐富的營養(yǎng)元素和抗癌物質(zhì)，纖維素含量豐富的蔬菜和水果還有助于加速體內(nèi)毒素的排出，確實有著很好的減肥的效果。但是，蛋白質(zhì)、鐵、鈣等物質(zhì)卻主要存在于被素食者舍棄的魚、肉類中，這些物質(zhì)的攝入缺乏，會造成孩子身體的營養(yǎng)失調(diào)，形成營養(yǎng)不良。

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