“趁熱吃”吃著香又營(yíng)養(yǎng)，但您知道這項(xiàng)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的致命危害嗎？一名60歲的老人習(xí)慣只吃熱騰騰食物，日前突然嘔血不止，昨日被診斷為早期食道癌。

60歲的蘇女士家住漢口香港路，退休前在一家醫(yī)院任職。上周她突然無故少量嘔血，色澤鮮紅，時(shí)斷時(shí)續(xù)，伴有吞咽困難。她昨日到市中心醫(yī)院消化內(nèi)科檢查，胃鏡顯示其食道粘膜大面積成片脫落，又紅又腫，出現(xiàn)早期食道癌征兆。

蘇女士的丈夫告訴該科主任吳杰教授，老伴幾十年來吃飯咽菜一定要趁熱，比如每次喝排骨湯時(shí)就算湯尚溫?zé)幔�她也要回爐煮開，舀起裝碗立時(shí)喝下，說這樣喝最營(yíng)養(yǎng)美味。

吳杰教授說，人體食道壁黏膜耐受溫度約60℃左右，而滾熱排骨湯溫度接近100℃，勢(shì)必燙傷黏膜；盡管黏膜可增生自我恢復(fù)，但長(zhǎng)期如此反復(fù)增生會(huì)引起黏膜質(zhì)變，導(dǎo)致癌癥。

省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)專家楊勤表示，營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)隨食物溫度的升高而增加，反倒多吃與體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，有益健康。

專家建議，日常飲食應(yīng)“放一放”再吃，即使冬天食物溫度也應(yīng)控制在50℃以內(nèi)。