鴨肉屬于低脂肪高蛋白偏涼性食品，適于夏季食用。我向大家推薦一種簡單的鹽水鴨制作方法。

　　這道菜的特點一是美味，味道勝似南京鹽水鴨；二是低脂，不用一滴油；三是調料簡單，只需要兩種。

　　將1比1的花椒和鹽（半片鴨約備25克左右）在熱鐵鍋內小火炒，至花椒和鹽顏色微黃出香味時關火放涼。將放涼的花椒和鹽均勻地涂抹在鴨肉上，注意不能遺漏任何地方，然后放在搪瓷或玻璃容器內加蓋置于冰箱冷藏室內3～4天。將腌好的鴨用冷水沖洗后用高壓鍋隔水蒸20分鐘，出鍋后放涼切開即可食用。


　　這道菜調料簡單，味道鮮美，深受眾多親朋好友的好評，老年朋友們不妨一試。