水是生命之源，人體的新陳代謝如離開水則不能運轉(zhuǎn)。從某種意義上說，水就是生命。水約占人體體重的60%，嬰兒則為80%以上，老人年體內(nèi)含水量只有50%左右。哺乳動物忍耐饑餓的能力高于耐渴。機體一旦缺水20%，生命則會有危險;失水25%，生命則會終結(jié)。如今，在浩瀚的宇宙中尋找星球上的生命，首先關(guān)注的生命跡象就是水。

　　一般情況下，成人每天需要2000～3000毫升水，體力活動越強、出汗越多，則對水的需要就越大。在正常生理情況下，人體水分的排出除依靠二便以外，隨呼吸道及皮膚蒸發(fā)也要失去不少水分。而水的攝入則主要靠吃、喝。通常身體每消耗1000千卡熱能，就需要水1000毫升。飲食偏干、偏咸都需要多飲水，機體一旦缺水會帶來諸多問題。

　　元代養(yǎng)生學(xué)家賈銘活了106歲，著有《飲食須知》，研究養(yǎng)生之道。他對飲用水十分講究，指出當(dāng)?shù)赜晁�、雪水、冰水、井水、泉水等飲用水中以井水為好，并以遠方地脈來的井水為上。

　　中醫(yī)把機體一切正常水液總稱為津液�！端貑�·經(jīng)脈別論》把津液描述為“飲入于胃，游溢精氣，上輸于脾，脾氣散精，上歸于肺，通調(diào)水道，下輸膀胱，水精四布，五精并行”。祖國醫(yī)學(xué)介紹了津液的生理過程，津液虧虛可表現(xiàn)為干咳、眼目干澀、咽干口燥、皮膚干皺、小便短少、大便秘結(jié)。中醫(yī)的陰虛證還會出現(xiàn)五心煩熱、潮熱盜汗、兩顴發(fā)紅、舌紅少苔等，都是水液不足的表現(xiàn)。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也主張應(yīng)及時糾正機體水分不足或脫水。人體血漿中90%是水分，如水分不足，血液濃縮，則容易發(fā)生血栓，有增加心肌梗死和腦血栓形成的危險。血液黏度加大，也會增加栓塞的機會。所以，有人提議血黏度高者應(yīng)養(yǎng)成晨起喝一杯水的習(xí)慣，這樣還可以糾正便秘。此外，痛風(fēng)患者平時更要多飲水，以排除血液中嘌呤類物質(zhì);食管憩室、食管炎患者常飲水，可以清洗食管、減少炎性刺激;泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多飲水，有益于結(jié)石的溶解和預(yù)防再生成;感冒或發(fā)燒患者多飲水，有利于感冒的恢復(fù)和降低體溫。