預(yù)防骨質(zhì)疏松，除了酸奶、鹵水豆腐、連骨食用的小魚(yú)小蝦、貝類、深綠色蔬菜、芝麻醬、蝦仁等鈣含量高的食物外，南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生康復(fù)分會(huì)食療專家郭海英教授還推薦了一道魚(yú)鱗湯。

　　很多人會(huì)問(wèn)，魚(yú)鱗也能吃嗎？其實(shí)在中醫(yī)中，魚(yú)鱗是種特殊的保健食品。早在《開(kāi)寶本草》中就有“取鯽魚(yú)、鯉魚(yú)的鱗片，文火熬成膠凍，對(duì)牙齦出血有效”的記載�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗中鈣、磷的含量很高，還含有鐵、鋅和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，能預(yù)防骨質(zhì)疏松與骨折。但考慮到飲食習(xí)慣和口感問(wèn)題，做成湯再把渣過(guò)濾掉的方法就很不錯(cuò)了。


　　將魚(yú)鱗洗凈瀝干，倒入高壓鍋內(nèi)，再加入適量的醋以除掉腥味。加入水、姜片、料酒、蔥和適量調(diào)味料后，用大火煮十分鐘后，再改用文火煮20分鐘。開(kāi)鍋后，將鱗片及渣滓撈出。過(guò)段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯變成了膠凍狀，這樣就可以吃了。

　　除了魚(yú)鱗湯，黃豆豬骨湯、蝦皮豆腐湯都是比較經(jīng)典的補(bǔ)鈣食療方。