導(dǎo)讀：“以形補(bǔ)形”、“吃啥補(bǔ)啥”，這是我國民間廣泛流傳的食補(bǔ)理念，一直被人們所推崇，但這種進(jìn)補(bǔ)方式科學(xué)嗎?其實(shí)，這種理論從現(xiàn)代科學(xué)的角度看仍有一定的道理，但是，“吃啥補(bǔ)啥”不能機(jī)械地理解，更不能濫用，否則會(huì)有損健康。

　　【按器官分】

　　“吃血補(bǔ)血”比較可靠

　　血液可以分為血漿和血細(xì)胞。血細(xì)胞的主要成分就是紅細(xì)胞。影響紅細(xì)胞生成的主要因素之一就是鐵元素。

　　食物提供的鐵元素有兩種類型：一種是來自于動(dòng)物性食物的鐵——有機(jī)鐵，它容易被人體吸收，不受食物中其他物質(zhì)的干擾，主要來源是動(dòng)物全血，動(dòng)物肝臟和肉類等。因此說吃血補(bǔ)血效果不錯(cuò)。

　　另一種是來自于植物食物的鐵——無機(jī)鐵，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾，吸收程度很低。鐵元素缺乏容易造成缺鐵性貧血。防治缺鐵性貧血的食療方法之一就是不定期地吃動(dòng)物全血、動(dòng)物肝臟和瘦肉等。通常講的黑色食物(如黑豆、芝麻等)并不是補(bǔ)鐵的良好來源。

　　小貼士：一般來說動(dòng)物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足于吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。

　　“吃肝補(bǔ)肝”可以使用

　　中醫(yī)認(rèn)為，目為肝所主，肝開竅于目，肝藏血，目得血而能視。因此，多吃動(dòng)物肝臟可以調(diào)養(yǎng)肝臟，基于此，患有眼病的人，也可以用多食動(dòng)物肝臟的辦法進(jìn)行調(diào)補(bǔ)和治療。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，肝臟中含有蛋白質(zhì)、肝糖元、鐵、鈣、磷，還有大量的維生素A及B、C、D等，是治療眼病的物質(zhì)基礎(chǔ)，有的加上相應(yīng)的少量中藥，可取得較好的臨床效果。推而廣之，除羊肝外，豬、牛、雞、鴨等動(dòng)物之肝臟皆可選用。

　　小貼士：肝病患者最好不要以吃肝來補(bǔ)肝，日常飲食應(yīng)多吃富有維生素、又易于消化的食物，如牛奶、雞蛋、魚、肉、豆制品、蔬菜、瓜果等，禁食羊肉、狗肉等大熱之物，最大限度地減少對(duì)肝臟的刺激，在生活上尤其要注意不能太勞累、不能疲于奔命。