黑豆防老抗衰，藥食俱佳，有“豆中之王”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎經(jīng)，具有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰、潤(rùn)肺燥、止盜汗、烏發(fā)以及延年益壽的功能。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱�，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品�?/p>

黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不易被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆中微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中膳食纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，有助于膳食纖維的攝取，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

老年人常易出現(xiàn)體虛乏力的狀況，按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論，溫補(bǔ)腎陰很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆皮為黑色，含有花青素，黑豆中還含有豐富的維生素E，這兩種物質(zhì)都是很好的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，還可延緩衰老。

黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不宜多吃，尤其是腸胃不好的人，多吃易出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象。黑豆和其他米豆一起煮粥或做成豆?jié){飲用都很適宜。