老年人的飲食相對于其他的成年人而言，要面對的問題其實是更多的，所以老年人的飲食除了讓老人吃飽之外，同時還要讓老人的飲食更加的科學，所以我們給老人的飲食設(shè)置了一個度的問題，下面我們給大家說說老年人飲食要保證的四個度。

一：溫度

老年人的胃腸道黏膜變薄，腺體和小絨毛逐漸萎縮，對食物的刺激十分敏感，如果進食過燙或過冷的食物，都會對胃腸道產(chǎn)生刺激，影響消化功能。因此，老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。

二：速度

老年人的牙齒較稀，消化功能下降，如果不充分咀嚼，就會影響食物的消化吸收。有的老年人鑲有假牙，如果進食過快，還易將假牙吞入食道和胃，假牙中的細金屬絲也可能劃破食道和胃壁，造成消化道出血。

三：硬度

老年人的唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶等消化液的分泌減少，加之腸道蠕動減弱，消化功能較差，如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的較硬食物，易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。

四：飽度

老年人如吃得過飽，食物不能全部被消化，會有許多未消化的食糜團在腸道中長時間停留，經(jīng)細菌發(fā)酵后會產(chǎn)生較多的氣體，使人感到腹脹和不適。吃得過飽，對胃腸道也是一個沉重的負擔，老年人支撐胃的肝胃韌帶、膈胃韌帶等會由于牽拉而松弛，從而還有罹患胃下垂的可能。

以上這些都是在老年人的飲食中我們要注意的度，只有我們充分的了解這個度之后，我們才能更好的讓老人的飲食上的健康的問題。