很多人在人到中年的時(shí)候，就會出現(xiàn)記憶力下降的問題的，這個(gè)時(shí)候我們的記憶力開始下降了，我們的思維力也開始遲鈍了，這個(gè)時(shí)候很多人就是需要健腦的，今天我們就給大家說說中老人人健腦的食療方法吧。

首先，在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大產(chǎn)能營養(yǎng)素中，勞木巴德最為看重碳水化合物的作用，認(rèn)為碳水化合物是健腦的基礎(chǔ)。理由是：人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，而細(xì)胞離不開營養(yǎng)。對于普通細(xì)胞來說，各種碳水化合物、蛋白質(zhì)或脂肪都可提供熱能，腦細(xì)胞則不同，它所需要的熱能來源要求較高，主要是碳水化合物。只有在碳水化合物供應(yīng)不足的情況下，腦細(xì)胞才會不得已用蛋白質(zhì)或脂肪來充當(dāng)“燃料”。而蛋白質(zhì)與脂肪的代謝是不完全的，會殘余一些胺類物質(zhì)在腦子內(nèi)，進(jìn)而損傷大腦功能。諸如老年癡呆癥、帕金森氏癥、記憶力減退及抑郁癥等，皆與胺類物質(zhì)在腦內(nèi)作祟有關(guān)。

同時(shí)，腦細(xì)胞所需的營養(yǎng)，不僅有“質(zhì)”的規(guī)定——只要碳水化合物，而且有“量”的要求——所需的碳水化合物相當(dāng)多。研究表明，二個(gè)腦細(xì)胞需要的碳水化合物比一個(gè)普通細(xì)胞要多5倍。鑒于此種特殊情況，勞木巴德調(diào)整了成人一天均衡營養(yǎng)的處方，將碳水化合物提供的熱量比例由通常的58%提升到63%，蛋白質(zhì)不變，仍是12%，脂肪則由通常的30%降至25%。

此外，為達(dá)到健腦之目的.還要注意以下幾點(diǎn)：1，食物品種盡量多樣化，蔬菜、水果要選深色的，如藍(lán)莓、花椰菜、芥藍(lán)、番茄、香瓜、甘藍(lán)等;2，碳水化合物要選擇未經(jīng)加工的全谷制品，如全麥面包、全谷早餐、面食、糙米飯、舊式燕麥片、大麥等;3，奶油及肥肉里的飽和脂肪酸不得超過脂肪攝取總量的5%;4，蛋白質(zhì)要從魚肉、雞肉、低脂肪酸乳酪、豆腐、面筋中攝取;5，每天由食物提供的膽固醇不宜超過300毫克;6，不過量吃糖及高糖食品;7，盡量少吃加工制造的點(diǎn)心、糕餅以及飲料，防止硬化油、防腐劑及過多的飽和脂肪酸、食糖混進(jìn)體內(nèi)。

勞木巴德還十分重視提高免疫力，認(rèn)為只有強(qiáng)健的免疫功能，才有強(qiáng)健的腦機(jī)能。奧妙在于腦機(jī)能的衰退，都是因?yàn)樽杂苫�、�?xì)菌、病毒等傷害了腦細(xì)胞而造成的。免疫系統(tǒng)中淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等健康衛(wèi)士可以消除體內(nèi)的異物，保護(hù)腦機(jī)能的完善。如何提高免疫系統(tǒng)的功能呢?應(yīng)從保護(hù)胃腸道做起，因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)的強(qiáng)盛必須以健康的胃腸道為后盾。為保護(hù)胃腸道的健康，必須攝取適量的食物纖維，防止便秘，尤其不要亂吃藥物。

當(dāng)然，除了碳水化合物外，其他某些特殊養(yǎng)分的功勞也不可埋沒。例如谷氨酸，能夠讓人腦快活地發(fā)揮機(jī)能，豆腐皮、凍豆腐、木松魚、脫脂奶粉、大豆、花生、芝麻等為其“富礦”。再如酪氨酸，可使頭腦思維敏捷，還是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，含谷氨酸多的食物酪氨酸蘊(yùn)藏量也頗多。此外，維生素E可防止腦的老化，亞油酸是制造磷脂、膽固醇、糖質(zhì)的主要成分，而磷脂、膽固醇、糖質(zhì)等在腦細(xì)胞的信息傳遞中發(fā)揮著極其重要的作用。前者在大豆、花生、紅薯、植物油中較豐，而后者則在藏紅花、葡萄、甜瓜、大豆、芝麻等中頗多。