我國(guó)老年人口逐漸增多，老年人的健康也越來越受關(guān)注。受生活背景和生活習(xí)慣影響，有些老年人在飲食觀念上存在誤區(qū)。

●誤區(qū)一：吃肉會(huì)攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利于身體健康。

專家建議：不吃肉不可取，肉菜搭配更合理。肉是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的主要來源，蛋白質(zhì)與脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內(nèi)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

從肉的種類上說，魚肉和牛肉所含脂肪量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來的負(fù)擔(dān)，老年人在注意選擇肉的種類同時(shí)，吃肉時(shí)可以搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。

●誤區(qū)二：菜里放鹽多，吃偏咸的菜才有滋味。

專家建議：高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)患者飲食要做到少鹽。

高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)均屬代謝綜合征，雖然不同疾病都有針對(duì)性的飲食原則，但這幾類患者應(yīng)遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉，過多攝入鈉，人易出現(xiàn)浮腫，這也是引起高血壓的主要因素，高血壓又能間接引發(fā)高血脂、冠心病、腎病等疾病。

●誤區(qū)三：麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心當(dāng)零食。

專家建議：當(dāng)零食不可取，可偶爾當(dāng)作主食。

麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心除含有脂肪外，主要為碳水化合物，可以提供機(jī)體能量，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微。經(jīng)常當(dāng)作零食，不僅容易影響正餐，還易導(dǎo)致機(jī)體攝入的總能量過剩，過剩的能量如果沒有消耗掉，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，這對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。

特別想吃這些食物時(shí)，可以作為正餐少量食用，相應(yīng)減少正餐中米飯、饅頭等主食量，確保攝入碳水化合物總量不變，同時(shí)在搭配的炒菜里相應(yīng)少放些油。

●誤區(qū)四：經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜。

專家建議：剩飯菜要少吃、熱透。

飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。

另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。