以前人們都認(rèn)同這樣的觀(guān)點(diǎn)：老年人應(yīng)避免食肉，每天盡量吃得清淡一些，這樣做對(duì)延年益壽才有利。其實(shí)不然，最近日本學(xué)者從長(zhǎng)期分析、研究的結(jié)果中得出：肉類(lèi)在維持老年人健康身體方面，起了不可忽視的作用。倘若老年人對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足的話(huà)，血液中的膽固醇值會(huì)下降，這樣極有可能增加因血管脆弱引發(fā)腦溢血等病的危險(xiǎn)。
老年人食肉究竟可以產(chǎn)生怎樣的療效呢？首先，日本醫(yī)生強(qiáng)調(diào)的是：東方人并不像歐美等國(guó)的人一樣過(guò)量進(jìn)食肉類(lèi)食品，血液中的膽固醇大量“堆集”，生成了一觸即發(fā)的腦溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉類(lèi)，這樣既可強(qiáng)化血管的彈性，又可預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
進(jìn)食肉類(lèi)科學(xué)的方法是：在一日三餐中，午飯或晚飯都應(yīng)適量地吃一次肉。牛肉約為100克，雞肉約為50克，這里指的食肉并非指只單純吃肉，而是說(shuō)在我們每天的飲食中至少要保證肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及蔬菜等10個(gè)種類(lèi)的主、副食的攝入，才能夠?qū)⒗夏耆祟I(lǐng)入健康的“田園”。食品的烹飪方法也要盡可能地多樣化，如煮、烤、蒸及炸等，并多加醋。