養(yǎng)生大家都說秋冬應(yīng)該吃南瓜。

比如李時珍，《本草綱目》里提到南瓜的時候，李先生寫道：補中，益氣。補中，說的是對脾胃有好處。秋天應(yīng)該好好養(yǎng)胃，夏天胡吃海塞了一番冷熱酸甜，到了氣溫漸低的秋冬季，確實應(yīng)該好好善待我們的胃。

清代有位名醫(yī)，叫陳修園。他說，南瓜為補血之妙品，建議女孩子們多吃。氣溫漸涼，人也越來越不愛活動，南瓜既然可以活血，當(dāng)然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既減肥還可以疏通體內(nèi)的營養(yǎng)運輸通道。

中國人雖然沒有南瓜的原產(chǎn)地北美大陸的人那么喜歡南瓜，不會把南瓜雕成鬼臉頂在頭上。但吃南瓜的歷史也是由來已久。不過中國人向來只注重食材本身，不會像日本人那樣，把南瓜從里到外挖了個遍，不僅愛吃，還熱衷于提煉精華用來入藥。

秋冬氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿卜素過量時，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。

下面由也是南瓜愛好者來教您幾款西式南瓜吃法。

Pumpkin Bavaroise with Blue Cheese Sauce

南瓜慕斯糕配脆生菜、熱奶酪薩巴漾(四人份)

原料：

1.150克糖

2.8～10個蛋黃

3.25克結(jié)力膠

4.1/2升淡奶油

5.1/2升南瓜汁

南瓜汁

1.南瓜切成3厘米厚的塊，2個洋蔥切片。

2.熱黃油炒洋蔥至金黃色，加入南瓜塊翻炒。

3.南瓜炒好后按2份南瓜加入1份水的比例加入蔬菜水。

4.將南瓜煮軟后用攪拌機打成粘稠糊狀。

5.放涼待用。

奶酪汁

1.100克藍(lán)奶酪+1 杯牛奶

制作方法：

1.平鍋加熱黃油，將切成小塊的奶酪放入黃油中炒溶化，稍候加入牛奶，反復(fù)翻動防止粘鍋，直到呈奶油狀。

2.將此奶酪汁放涼后使用，注意奶酪汁不能熱，否則灑在南瓜慕斯糕上，南瓜慕斯糕會溶化的。

南瓜慕斯糕

蛋黃加入糖攪拌至白奶油狀，然后加入南瓜汁，攪拌直至黏稠狀。做好后加入結(jié)力片(不要粉狀的)，攪拌直至它們充分混合，然后慢慢加入淡奶油，保證其充分融合。做好后，將其放入模具中或杯子中，在冰箱里冷藏至少2個小時，方可取出。

Pumpkin Risotto with Crispy Parma Ham

金南瓜米飯配風(fēng)干火腿花(四人份)

原料：

1.300克大米

2.10克干蔥碎

3.1/2杯白酒

4.1升南瓜汁

5.1升蔬菜水

6.3片帕瑪火腿

7.2片黃油

8.奶酪刨片

9.1杯番茄湯

制作方法：

1.將帕瑪火腿片放入80攝氏度的烤箱中烤脆，此過程中要將火腿反復(fù)翻面3～4次。

2.兩勺黃油加熱，放入大米翻炒，炒熟。然后加入酒翻炒，反復(fù)翻炒不要粘鍋。

3.將酒味炒蒸發(fā)后，加入一勺南瓜汁，一勺蔬菜水，翻炒，待水分蒸發(fā)后重復(fù)加入，注意不要加入太多，否則米粒就會變成糊狀。

4.大約20分鐘后米飯炒好，然后加入黃油和奶酪片，將其充分溶解在米飯中。

5.將米飯放在一個深一點的盤子中間，周圍澆上番茄湯，出菜時上面插上火腿脆片。

Pumpkin Cheese Cake

南瓜奶酪蛋糕(一人份)

原料：

1.奶油奶酪1000克

2.糖450克

3.蛋黃8 只

4.鮮牛奶200 克

5.淀粉50克

6.南瓜蓉350克

7.香草棍1小把

8.鹽5克

9.玉桂粉5克

制作方法：

1.將上述材料放入攪拌機攪拌25分鐘，逐次往里加入雞蛋黃。

2.將攪拌好的餡料放入模具，放入烤箱，烤箱溫度為180攝氏度，烘烤30分鐘。

3.取出冷卻，裝盤即可。