櫻桃，別名車(chē)?yán)遄印�櫻珠、瑪瑙。櫻桃成熟時(shí)顏色紫紅、鮮艷欲滴、形嬌味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、有頗高的醫(yī)療保健價(jià)值。
 
　　我國(guó)櫻桃的主要產(chǎn)培區(qū)有遼寧、陜西、河北、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、四川等地，陜西省西鄉(xiāng)縣有西北最大的櫻桃基地———櫻桃溝，每年4月下旬都會(huì)舉辦櫻桃節(jié)。另外貴州省、安順市培內(nèi)鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣亦盛產(chǎn)此種水果。

　　我國(guó)南方因?yàn)闅鉁氐膯?wèn)題，限制了大面積栽培歐美品種，而只能以中國(guó)櫻桃為主栽品種，但中國(guó)的優(yōu)良品種極少，并普遍出現(xiàn)果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。但近期中國(guó)櫻桃新品種———黑珍珠的成功培育，彌補(bǔ)了所有這些缺點(diǎn)。

　　也許你會(huì)問(wèn)：櫻桃也算是夏季養(yǎng)生食材？沒(méi)錯(cuò)，請(qǐng)先看看它的營(yíng)養(yǎng)成分，在水果家族中，一般鐵的含量都較低，但櫻桃卻一枝獨(dú)秀，每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)60毫克，位居水果首位，而維生素A的含量比葡萄、桔子、蘋(píng)果高出5倍。此外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、尼可酸、硫胺素和維生素B、C及磷、鈣、鉀、鈉、鎂等礦物元素。

　　櫻桃可作為水果享用，亦可用于烹調(diào)菜式。它清甜中略帶微酸、香氣芬芳，有祛風(fēng)除濕、補(bǔ)中益氣的功效。對(duì)體虛氣弱、倦怠食少、咽干口渴、氣短心悸甚有效果。

　　據(jù)書(shū)籍記載，清代慈禧太后最喜歡吃一道叫“櫻桃煨肉”的宮廷菜，我們依照它的記載，找來(lái)名廚師把這道宮廷佳肴重現(xiàn)：將一整塊連皮花肉放在大酒壇里加入醬油、紹酒和櫻桃在文火中慢煨至花肉軟爛。啟蓋，滿屋飄香，口感，香、甜、鮮、濃，酥爛不膩，絕對(duì)是席珍中的極品。據(jù)記載這道菜對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢乏力、關(guān)節(jié)屈伸不利均有獨(dú)特的療效，非常適合中老年男士食用。