維生素E又名生育酚，廣泛存在于綠色植物中，動物體內(nèi)僅含微量。維生素E是一種有效的抗氧化劑，它可幫助降低自由基的影響，而這種影響可能損害細(xì)胞和加速人體產(chǎn)生老化跡象。維生素 E 有利于保持健康的免疫系統(tǒng)。維生素E對于從食物中產(chǎn)生熱量和維持各項(xiàng)功能的健康都很重要。維生素E能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體耐力，維持正常循環(huán)功能，還能維持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系統(tǒng)的正常功能。此外，維生素E與維持正常生育有關(guān)，可預(yù)防流產(chǎn)、早產(chǎn)，促進(jìn)胎兒生長發(fā)育等功能。孕婦維生素E缺乏可引起肌肉萎縮，胎兒發(fā)育異常等不良后果。
　　維生素E缺乏的臨床病例，幾乎完全局限于早產(chǎn)嬰兒�？梢姡�孕婦保證維生素E的供給是非常必要的。研究認(rèn)為維生素E缺乏與早產(chǎn)嬰兒溶血性貧血有關(guān)。英國研究人員發(fā)現(xiàn)，孕婦在懷孕期間如果適量補(bǔ)充維生素E，可大大減少幼兒患哮喘的概率。為了使胎兒貯存一定量的維生素E，孕婦應(yīng)每日多加2毫克攝入量。

　　維生素E廣泛存在于動植物食品中，以植物油含量最多，尤其是小麥胚芽油、棉子油、玉米油、葵花子油、菜子油、花生油及芝麻油等含維生素E較多。萵苣葉及柑橘皮含維生素E也很多，幾乎所有綠葉植物都含有此種維生素。此外，豬油、豬肝、牛肉以及杏仁、葵花子、土豆、松子、花生醬、甘薯、蘆筍、菠菜和鱷梨中也含有維生素E。只要孕婦在飲食上做到多樣化，維生素E就不會缺乏。

　　維生素E與適量的維生素C、硒一起攝入時，其吸收能力會有所提高。鐵攝入量較高時其吸收能力會被降低。但維生素E不穩(wěn)定，儲存及烹調(diào)過程中均會有損失。