谷類食物是各種米、面等食品的總稱，歷來(lái)是人們餐桌上必不可少的食物。但由于近些年來(lái)人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺，很多家庭的早餐只喝一杯牛奶、吃一個(gè)雞蛋，早餐中不再有谷類食物，這種食譜是不利于健康的。

谷類的主要成分是淀粉，營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物即糖類，糖類是最經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)熱最快的熱能來(lái)源，它在體內(nèi)分解決、耗氧少，最易消化吸收，為人體各種生理活動(dòng)提供60%-70%的能量，大腦組織耗熱的主要來(lái)源是糖。此外，碳水化合物能增加蛋白質(zhì)在體內(nèi)的合成；幫助脂肪在體內(nèi)氧供熱；糖在肝 臟中轉(zhuǎn)化為糖元，能增強(qiáng)肝細(xì)胞的再生，促進(jìn)肝臟的代謝和解毒作用，有利于保護(hù)肝臟。如果食物中缺乏谷類，糖類供給缺乏，容易導(dǎo)致疲勞、頭暈、體重減輕。同時(shí)，如果僅進(jìn)食牛奶、雞蛋這種高脂肪高蛋白質(zhì)食物，會(huì)加重孕婦肝、腎的負(fù)擔(dān)。

谷類是膳食中B族維生素的重要來(lái)源，這些成分中的泛酸尼克酸、硫胺素及少量的核黃素等，是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的。谷類食物也含有一定的植物固醇和卵磷脂，可促進(jìn)胎兒神經(jīng)發(fā)育。B族維生素對(duì)孕期反應(yīng)如妊娠劇吐，具有很好的減輕作用，能夠促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

如果早餐無(wú)谷類食品，孕婦將要靠脂肪或蛋白提供熱能。脂肪雖能產(chǎn)熱，但其代謝產(chǎn)物對(duì)人體是有害的，因此，為了增進(jìn)健康和舒適的感覺(jué)，孕婦早餐應(yīng)有一定量的谷類食品。