原料：牛肚1000克，鮮荷葉2張，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黃酒、鹽各適最。 做法：牛肚先洗-一次，后用鹽、醋半碗，反復(fù)擦洗，再用冷水反復(fù)洗凈;將鮮荷葉墊于砂鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后中火燭30分鐘，取出切小塊后復(fù)入砂鍋，加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時(shí)，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續(xù)煨2~3小時(shí)，直至肚爛。 飲用方法：每次飲湯1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。 功能：補(bǔ)中益氣，健脾消食。適用于胃下垂，脘腹悶脹，食欲不振等癥。