黑米是一種藥用價(jià)值極高的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、花色苷因等成分，中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有活血化淤、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療貧血白發(fā)、腰膝酸軟、肺虛咳喘、遺精、遺尿等癥。

長(zhǎng)期食用黑米可延年益壽，所以在古代，黑米有“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之稱;孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期婦女也適合食用黑米，因?yàn)樗�可以補(bǔ)血，“月米”、“補(bǔ)血米”的稱呼就是這樣來(lái)的;歷代帝王還把黑米作為宮廷養(yǎng)生珍品，所以黑米又被稱為“貢米”。

以上列舉了黑米的種種好處，您是不是覺(jué)得它太完美了?現(xiàn)代研究的結(jié)果證實(shí)，古人夸獎(jiǎng)黑米是有科學(xué)依據(jù)的。黑米中特有的“黑米花色苷”具有多項(xiàng)保健作用。黑米花色苷因具備抗氧化能力，不僅可以明目養(yǎng)眼，還可清除體內(nèi)其他部位的自由基，達(dá)到抗衰老的效果。另外，黑米花色苷還有降低血脂水平、抑制動(dòng)脈粥樣硬化之功效。

不過(guò)，黑米畢竟是糙米，吃起來(lái)口感比較粗。經(jīng)過(guò)反復(fù)的摸索，人們發(fā)現(xiàn)煮黑米粥時(shí)投入銀耳、百合和冰糖等食材可明顯改善口感，吃起來(lái)令人欲罷不能。下面我們就來(lái)看一下黑米銀耳大棗粥的做法。

黑米銀耳大棗粥

方法：將100克黑米、10克銀耳、10枚大棗一同放入鍋中，加水熬成粥，熟后加冰糖調(diào)味。

功效：降血脂，滋陰補(bǔ)腎，明目養(yǎng)眼，補(bǔ)血活血，延年益壽。

這款粥以黑米做主料，加入了滋陰潤(rùn)肺的銀耳以及補(bǔ)血功效顯著的紅棗，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)是個(gè)很好的保健食品。不過(guò)黑米不太好消化，煮前一般要先放在水里浸泡一段時(shí)間，熬煮時(shí)也應(yīng)該煮至爛熟方可食用，不然容易引起消化不良。

除了滋補(bǔ)作用，黑米還有助于減肥。這個(gè)功效主要是由黑米的幾個(gè)特性決定的。首先，黑米的膳食纖維較多，吃下去容易令人有“飽”感，不容易吃過(guò)量，也不容易餓;其次，黑米富含礦物質(zhì)和維生素，以它作為減肥期間的主食，不像采用其他節(jié)食方式那樣容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

雖然黑米的功效何其多，其中有一條極受女性的歡迎，那就是它的減肥功效，它也是四季均可選用的理想減肥食品，但是需要注意的是，吃黑米減肥的同時(shí)，一定要注意補(bǔ)充其實(shí)蔬菜和水果。