在我國臺灣地區(qū)，魷魚是大街小巷不可缺少的美食。

　　很多人吃魷魚最擔(dān)心的是它的高膽固醇，而臺灣專家指出，魷魚中的膽固醇以高密度膽固醇為主，這種膽固醇對*沒有什么直接的害處。魷魚體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，而內(nèi)臟在烹調(diào)時通常已經(jīng)被去除掉，所以，沒必要擔(dān)心因為食用魷魚而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。


　　更值得一提的是，魷魚肉中含有大量�；撬�，這種物質(zhì)可以有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防中老年人血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效。魷魚含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可以補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是非常有益健康的食物。

　　魷魚中含有的礦物質(zhì)和微量元素也很豐富，它富含鈣、磷、碘等元素，兒童經(jīng)常食用，有利于骨骼發(fā)育；它富含的鐵元素，能幫助提高*造血功能，預(yù)防和治療貧血。