在我國臺灣地區(qū)，魷魚是大街小巷不可缺少的美食。

　　很多人吃魷魚最擔心的是它的高膽固醇，而臺灣專家指出，魷魚中的膽固醇以高密度膽固醇為主，這種膽固醇對人體沒有什么直接的害處。魷魚體內的膽固醇多集中于其內臟部位，而內臟在烹調時通常已經被去除掉，所以，沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。


　　更值得一提的是，魷魚肉中含有大量�；撬�，這種物質可以有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防中老年人血管硬化、膽結石的形成有很好療效。魷魚含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，經常食用可以補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是非常有益健康的食物。

　　魷魚中含有的礦物質和微量元素也很豐富，它富含鈣、磷、碘等元素，兒童經常食用，有利于骨骼發(fā)育；它富含的鐵元素，能幫助提高人體造血功能，預防和治療貧血�！�