清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補(bǔ)血之妙品。”《本草綱目》稱南瓜有補(bǔ)中（脾胃）益氣之效。《醫(yī)藥篆要》也指南瓜有益氣救肺之效。其實(shí)南瓜之所以受到這么高的評價(jià)，是因?yàn)樗�是一種極富有營養(yǎng)的健康食品。

　　秋天氣候干燥，增加含有豐富維生素A、E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。而南瓜剛好就含有豐富的維生素E。另外，南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A。

　　南瓜除了可以防秋燥外，其所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

　　此外，由于南瓜能通便潤膚，令大便通暢，所以也有美容的功效。需要提醒的是，吃太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿卜素時(shí)，容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。