對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，氣血是非常重要的，決定著女人的氣色。阿膠是由驢的皮熬制而成的膠品，與人參、鹿茸并稱(chēng)為“滋補(bǔ)三寶”，中國(guó)首部藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》把阿膠列為上品。今天就來(lái)看看阿膠有哪些食療處方。

西漢《淮南子》中有“阿膠一寸，不能止黃河之濁”一語(yǔ)，意思是說(shuō)再靈驗(yàn)的物品其作用也并非無(wú)限。這是現(xiàn)存史籍中關(guān)于阿膠一名的最早記述，說(shuō)明秦漢時(shí)期阿膠已名聞天下。

《中國(guó)藥典》記載阿膠：呈長(zhǎng)方形塊，黑褐色，有光澤;質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀，氣微，味微甘;性味甘，平;歸肺、肝、腎經(jīng);主要功能是補(bǔ)血，滋陰，潤(rùn)燥，止血;用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無(wú)力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

阿膠既可單味使用，又可以配伍應(yīng)用，今天要給大家介紹的阿膠牛肉湯就是一款我國(guó)南方特別流行的一款湯藥。

【配方】阿膠原粉15克，牛肉100克，米酒200毫升，生姜10克。

【制作】①將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋。②加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠原粉及調(diào)料，溶解即可。

【用法】每日1劑，吃肉喝湯。

【功效】滋陰養(yǎng)血，溫中健脾。適用于頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者。此藥膳中阿膠甘平，能補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)安胎。牛肉健脾生血，與阿膠配伍能溫中補(bǔ)血，配伍生姜。米酒，更增健脾和胃之功�？捎糜谄⑻�，氣血不足之一切癥候。

【選按】把阿膠與牛肉配伍，文火熬制成湯，收健脾養(yǎng)血之功，是南方人尤其是廣東人常用方法之一。

其原因，可能與北方以及華中等地牛為重要?jiǎng)趧?dòng)工具，輕易不忍下刀宰割。所謂“聞其聲不忍食其肉”，《孟子》中才有了一段“以羊易牛”的故事。而廣東受西方影響頗大，百年來(lái)吃牛肉以成習(xí)慣。

不過(guò)，宋代時(shí)民間吃牛肉極其普遍�！端疂G傳》幾乎隨處可見(jiàn)。二十二回中說(shuō)那武松，動(dòng)不動(dòng)就讓店家切二三斤牛肉下酒。武松好吃牛肉，可能暗示好吃牛肉的人力大如牛。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，牛肉能增長(zhǎng)氣力，培補(bǔ)中氣。如果作為補(bǔ)品，應(yīng)該以牛肉燉汁，比較有益。虛弱病患者，以及病后或老年體力衰弱、貧血萎黃者，常飲此湯，補(bǔ)力極大。

阿膠牛肉相配伍熬制成湯，可以相得益彰，補(bǔ)力更大。因?yàn)榘⒛z補(bǔ)血止血，牛肉健脾養(yǎng)血，配伍后溫中補(bǔ)血。

因?yàn)榘⒛z補(bǔ)血止血，牛肉健脾養(yǎng)血，配伍后溫中補(bǔ)血，加入的生姜、米酒，更增健脾和胃之功。因此凡脾虛、氣血不足者，都可采用此方。

只是，阿膠有很多選擇，雖然同樣為阿膠，但是品質(zhì)卻有所區(qū)別。

眾所周知，上好的阿膠必須要選用烏驢之皮(東阿縣的驢體壯膘肥，毛色烏亮，皮質(zhì)特別適宜熬膠)，加?xùn)|阿之水配合極特殊的技藝才能得到。而對(duì)于熬膠來(lái)說(shuō)，比驢皮更珍貴的乃東阿之水(阿井水并非普通之水，井水中鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)含量極為豐富，每擔(dān)阿井水比普通河水或井水重3市斤左右)和東阿特殊的氣候條件(離開(kāi)東阿，同樣的熬膠師傅，熬出的膠，晾干后質(zhì)量就是不一樣)有著極其密切的關(guān)系，因?yàn)轶H皮常有，而東阿水和東阿的氣候只有東阿縣才有，所以東阿又是“中國(guó)的阿膠之鄉(xiāng)”，與景德鎮(zhèn)、茅臺(tái)鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)三大名鎮(zhèn)”.

因此，大家選購(gòu)阿膠盡量選擇由東阿出產(chǎn)的地道阿膠才能確保效果。

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