豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，但豬肝含高膽固醇，所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要，怎么才能吃得更健康合理呢?今天小編給大家介紹幾種豬肝的最佳搭配：

一、黃豆和豬肝是絕配組合 美顏補(bǔ)血

想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)帲瑴p少膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個(gè)“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助于補(bǔ)鐵，更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水。

食譜：黃豆豬肝湯

原料：豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。

做法：

1、洗凈的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;

2、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻; 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;

3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;

4、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。

二、豬肝+菊花=清熱養(yǎng)肝，明目

食譜：豬肝菊花湯

材料：豬肝100克，白菊5朵。

調(diào)料：姜絲、鹽各適量。

做法：

1、豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗凈;

2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。

3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

煮豬肝時(shí)不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會(huì)更軟嫩。

三、豬肝+菠菜=補(bǔ)血

豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!

食譜：菠菜豬肝湯

原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。

做法：

1、 豬肝整塊放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻;

2、 鍋里放水，煮開，放進(jìn)菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;

3、 鍋里燒4~5碗清水，水開后，放進(jìn)灼燙過的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;

4、 水開后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。