相信很多人都吃過烏雞，尤其是體虛血虧的朋友。為什么體虛血虧的朋友要多吃烏雞呢，這是否意味著烏雞是一種難得的補(bǔ)品呢?那么烏雞到底有什么好處呢?

烏雞的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效

烏雞含豐富的蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。

烏雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來都是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被稱作“名貴食療珍禽”，適宜老年人、兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食用，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人也適宜食用烏雞。

中醫(yī)認(rèn)為，烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏雞的食用方法指南

烏雞是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異，風(fēng)味別具的多種菜肴，但方式卻只有燉湯一種，因?yàn)闉蹼u唯有燉湯，才能發(fā)揮其營養(yǎng)功效。

烏雞多用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍，有不同的食療功效，如烏雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱，陳年老醋燉烏雞可降血糖。

保健菜譜：

三味烏雞湯

主料：烏雞、

配料：黑芝麻、枸杞子、紅棗(干)各適量。

調(diào)料：姜、鹽、味精各適量。

做法：1、烏雞洗凈，去毛及內(nèi)臟，黑芝麻不加油，炒香，枸杞洗凈，紅棗泡發(fā)去核，生姜去皮洗凈切片;

2、將以上材料放入鍋中，注入適量的清水;

3、用中火煲3小時(shí)后以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：滋補(bǔ)肝腎、烏須黑發(fā)、強(qiáng)壯身體。

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只、

配料：香蔥2棵。

調(diào)料：生姜、料酒、精鹽各適量。

做法：1、將烏雞洗凈，香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;

2、將烏雞放沸水中焯一下，除去血水;

3、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用武火燒開;

4、改文火燉2小時(shí)左右，加入精鹽調(diào)味即可。

功效：氣血雙補(bǔ)、延緩衰老。

山藥蓮子烏雞湯

主料：烏雞半只。

配料：新鮮山藥、蓮子、紅棗各適量。

調(diào)料：姜鹽、味精各適量。

做法：1、烏雞剁塊，放入沸水中焯去血污，山藥削皮洗凈并切滾刀塊，蓮子、紅棗用水泡軟備用，姜切片，

2、將所有食材放入鍋中，加足量的水，武火燒開，文火燉2小時(shí);

3、加鹽及味精調(diào)味即可。

功效：益氣補(bǔ)血，滋陰潤燥。

烹飪小妙招：

燉烏雞湯時(shí)，最好將雞骨砸碎和與肉、雜碎一起熬燉，滋補(bǔ)效果最佳。最好不用高壓鍋，用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。

食用烏雞的禁忌

體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食烏雞，多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)。

用新鮮的烏雞肉熬成的湯，更是滋補(bǔ)美容的上佳選擇。常吃烏雞湯，一定能讓你氣色紅潤，在體質(zhì)虛弱時(shí)能幫助你迅速恢復(fù)體力。