菠菜是一款春季進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。不僅可以治療貧血，還可以預(yù)防感冒，具有強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血的功效。同時可以幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。對于便秘、貧血患者十分有益。

提到菠菜，估計有許多人會想到美國的卡通人物大力水手的菠菜罐頭，可見菠菜在人們的印象中是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜。事實的確如此，菠菜富含鐵，而鐵是人體造血原料之一，菠菜還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)素，堪稱“黃綠色蔬菜的代表”。

菠菜有許多藥效，其中最主要的是補(bǔ)血，所以貧血患者應(yīng)多吃菠菜。菠菜還可以促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有助于提高消化機(jī)能。體力差、易疲勞的人，可經(jīng)常吃菠菜以改善體質(zhì)。另外，菠菜富含膳食纖維，能有效緩解便秘。菠菜中的胡蘿卜素和維生素C，具有強(qiáng)化黏膜的作用，有助于提高人體對感冒等疾病的抵抗力。

不過，菠菜中的草酸與鈣結(jié)合后會生成不溶于水的草酸鈣。所以，盡管吃菠菜有利于身體健康，但食用過量可能造成膀胱結(jié)石或腎結(jié)石。當(dāng)然，如果將食用量控制在正常范圍內(nèi)，一般沒有問題。

將菠菜焯一下，盡量選擇涼拌的方式，這樣可以最大程度地去除草酸，降低草酸鈣的影響。

吃豬肉涮鍋治療貧血

菠菜富含鐵，能有效治療貧血，貧血患者應(yīng)盡量多吃菠菜。但是，菠菜中的鐵在人體內(nèi)的吸收率較低，需要在烹制方法上多下功夫。我的竅門是菠菜和肉類食品一起食用，這樣可以在一定程度上促進(jìn)人體對鐵的吸收。建議你嘗試一下在吃豬肉涮鍋時涮一些菠菜，鐵的吸收效果會更好。

吸煙者要常喝菠菜汁

菠菜中的胡蘿卜素不僅可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，還具有抗氧化活性，能減弱香煙燃燒時產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)的毒性。

是否僅靠菠菜就能減輕有毒物質(zhì)的毒性，還不能確定。不過，建議那些喜歡吸煙又怕得癌癥的人多吃些菠菜。

菠菜的食用方法很多，如涼拌菠菜，你也可以嘗試著做菠菜汁。將500

克菠菜用熱水燙一下，用濾紙包住，擠出菠菜汁即可飲用。據(jù)說常喝菠菜汁可以保護(hù)吸煙者的口腔黏膜。

涼拌菠菜治療便秘

菠菜富含膳食纖維，建議胃腸功能差、易便秘的人經(jīng)常吃涼拌菠菜。

涼拌菠菜的做法：在煮好的菠菜中加入適量香油和醋，拌勻即可。常吃涼拌菠菜對治療習(xí)慣性便秘非常有效，關(guān)鍵是要堅持長期食用，不要只吃一兩天就不吃了。

香油炒菠菜能緩解高血壓

菠菜中的鉀能促進(jìn)鈉的排出，從而有效緩解高血壓。

香油炒菠菜的做法：先將菠菜焯一下，然后用香油煸炒。堅持每天吃香油炒菠菜，不僅可以緩解高血壓，還可以緩解頭痛、頭暈等不適癥狀。

菠菜對春季抵抗感冒發(fā)生非常有幫助。營養(yǎng)學(xué)專家對此建議，春季來臨體質(zhì)虛弱者可以經(jīng)常食用菠菜。