黑豆是常見的豆類之一，那黑豆具有哪些功效呢?黑豆具有補(bǔ)血功效，特別是黑豆皮補(bǔ)血效果非常不錯(cuò)，有關(guān)專家研究表明食用黑豆補(bǔ)血時(shí)一定要連黑豆皮一起吃下去，那黑豆是如何補(bǔ)血的呢?一起來了解看看。

黑豆或許是一種理想的“補(bǔ)鐵食物”，黑豆皮提取物能有效“說服”身體的“鐵管家”鐵調(diào)素(Hepcidin)打開“鐵泵”，促進(jìn)機(jī)體對于鐵的吸收。黑豆成為國際上首次被報(bào)道能夠直接抑制鐵調(diào)素表達(dá)的食物。

黑豆補(bǔ)血

“膳食同源”是千百年來沉淀下的中華醫(yī)學(xué)瑰寶，許多黑色食物被認(rèn)為有補(bǔ)血功效，但是，植物膳食中鐵元素的含量并不高。這是為什么呢?王教授的團(tuán)隊(duì)成員開始逐個(gè)去求證“黑五類食物”的補(bǔ)血功效。黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米一個(gè)個(gè)試過來，效果都不明顯，而當(dāng)小鼠吃了打碎的黑豆皮一周后，小鼠的造血功能得到明顯改善。

“看來黑豆對于治療貧血有奇效。”這一現(xiàn)象，提示了黑豆和人體的“鐵管家”之間存在某種關(guān)聯(lián)。《全國中草藥匯編》則記載：黑豆以種皮入藥，可養(yǎng)血祛風(fēng)。在中醫(yī)臨床上被廣泛用于治療各類陰虛盜汗、血寒、貧血等。

在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，課題組發(fā)現(xiàn)，黑豆皮的提取物，能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度。進(jìn)一步的動物試驗(yàn)則證實(shí)，黑豆皮提取物“說服”了體內(nèi)的 “鐵管家”，讓管家重新開啟“鐵泵”，促進(jìn)小腸、肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機(jī)體的血清鐵水平。膳食期間，小鼠機(jī)體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積顯著上升。“這證實(shí)了黑豆皮提取物可有效改善機(jī)體鐵狀況，促進(jìn)機(jī)體的造血功能。”

缺鐵性貧血治療需補(bǔ)鐵 補(bǔ)鐵可選黑豆

王教授說，目前，治療缺鐵性貧血的手段主要靠補(bǔ)鐵，但這會進(jìn)一步增加機(jī)體“鐵管家”鐵調(diào)素的水平，限制治療效果，“治標(biāo)不治本”。特別是患貧血的老人，并不提倡用補(bǔ)鐵劑補(bǔ)鐵。王教授的團(tuán)隊(duì)在去年做過一個(gè)研究，他選取了3000多人做統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)其中有5%-10%的人有著天生的鐵過載。“很多退行性疾病的病塊組織里，鐵是富集的，這時(shí)候藥物補(bǔ)鐵也許會增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，而通過膳食干預(yù)"鐵管家"，進(jìn)而改善機(jī)體鐵水平則是安全的。”

據(jù)悉，該研究成果已在上周發(fā)表在了《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上。該雜志還發(fā)表評論稱，王教授團(tuán)隊(duì)用膳食食物抑制鐵調(diào)素的發(fā)現(xiàn)，將基礎(chǔ)研究與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合在一起，實(shí)屬國際首次，這為防治缺鐵性、炎癥性貧血等提供了靶點(diǎn)養(yǎng)生的新理念。

發(fā)現(xiàn)散裝黑豆的價(jià)格約是10元一斤，挺實(shí)惠�？梢园局�、燉湯、自制黑豆腐，也可以直接熬黑豆?jié){喝。如果有讀者計(jì)劃嘗試這種新的補(bǔ)鐵法子，記住王教授的一句話：“黑豆是一種天然、安全、有效的補(bǔ)鐵食物。需要提醒的是，吃黑豆時(shí)不要把黑豆皮丟棄，因?yàn)橛行С煞执蟛糠侄际窃诤诙蛊ぶ小?rdquo;

綜上所述，黑豆具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵功效，特別是黑豆皮補(bǔ)血效果顯著，建議大家在日常飲食中多吃黑豆相關(guān)食譜，預(yù)防緩解貧血癥。