青春期正處于生長發(fā)育的旺盛時(shí)期，對(duì)各種營養(yǎng)的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成人，因此營養(yǎng)問題顯得更為重要。

　　營養(yǎng)素的功能在于構(gòu)成軀體、修補(bǔ)組織、供給熱量、補(bǔ)充消耗和調(diào)節(jié)生理功能。青春期應(yīng)補(bǔ)充的營養(yǎng)素有：

　　(1)碳水化合物。青春期所需要的熱量較成人多25%～50%。這是因?yàn)榍嗌倌昊顒?dòng)量大，基本需要量多，而且生長發(fā)育又需要許多額外的營養(yǎng)，熱量主要來自碳水化合物，亦即谷類食物，所以青少年必須保證足夠的飯量。

　　(2)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細(xì)胞大量增殖，其構(gòu)成均以蛋白質(zhì)為原料。生長發(fā)育期的兒童和青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量是每日每千克體重2～4克。人體的蛋白質(zhì)主要由食物供給，蛋類、牛奶、瘦肉、大豆和玉米等食物均含有豐富的蛋白質(zhì)，混合食用，可以使各類食物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，營養(yǎng)得到合理利用。

　　(3)維生素。在生長發(fā)育中，維生素是必不可少的。它不僅可以預(yù)防某些疾病，還可以提高機(jī)體免疫力。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。芹菜、豆類等蔬菜含有大量B族維生素；山楂、鮮棗和西紅柿含有大量維生素C。

　　(4)礦物質(zhì)。礦物質(zhì)是人體生理活動(dòng)必不可少的，尤其是青少年，對(duì)礦物質(zhì)的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經(jīng)細(xì)胞的形成，如果鈣攝入不足或鈣磷比例不適當(dāng)，必然會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全。奶類、豆制品含有豐富的鈣。青少年對(duì)鐵的需要量高于成人。鐵是組成血紅蛋白的必要成分，如果膳食中缺鐵，就會(huì)造成缺鐵性貧血。特別是女性，每次月經(jīng)要損失50～100毫升血，至少要補(bǔ)充15～30毫克鐵。油菜、韭菜中含有豐富的鐵。