從臨床上看，使用蛋殼泡醋是很有效的補(bǔ)鈣方法，雞蛋殼里含有許多鈣，以膠質(zhì)狀態(tài)溶解在醋液中，在腸道中極易被吸收，這種鈣對(duì)骨代謝具有雙向調(diào)節(jié)作用。人體中血鈣代謝受激素的調(diào)節(jié)控制，維持動(dòng)態(tài)平衡。蛋殼中的鈣不會(huì)打亂血中鈣的水平，反而還有一定的調(diào)節(jié)抑制作用，蛋殼中的鈣對(duì)血中鈣少則可補(bǔ)，多則可調(diào)，因此，不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。一個(gè)雞蛋大約四五毛錢(qián)，一瓶常吃的醋兩三塊錢(qián)，這樣泡好的醋不到四塊錢(qián)，能吃很多天，非常劃算。


　　具體方法是，雞蛋洗凈，放入大口瓶中，將食醋倒入瓶中，經(jīng)過(guò)1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。這時(shí)，可把雞蛋取出(雞蛋可正常食用)，然后用含有蛋殼鈣成分的醋，如烹調(diào)、涼拌菜、吃餃子等，每天吃一點(diǎn)即可。

　　當(dāng)然，浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈，最好將蛋殼用酒精消消毒，可選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)醋，如鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、上海香醋等，浸泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)(以蛋殼軟化為度)。還可以把日常用的雞蛋殼收集起來(lái)洗凈，用食醋浸泡。

　　很多人補(bǔ)鈣的同時(shí)都知道要補(bǔ)維生素D或曬太陽(yáng)，張素革建議，魚(yú)頭燉豆腐等于鈣加維D，單吃豆腐，對(duì)鈣的吸收率較低，如果魚(yú)頭和豆腐一起燉著吃，則豆腐中的鈣就可以借助魚(yú)頭中富含的維生素D，使人體對(duì)鈣的吸收率提高。所以，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。