編者的話：現(xiàn)在正是吃柑橘的季節(jié)，橘子、橙子、檸檬、柚子……這些個頭看上去差不多，味道基本都是酸中帶甜的水果有什么關系，又有什么區(qū)別呢？本期，我們邀請浙江省柑橘研究所副所長、國家現(xiàn)代柑橘產業(yè)技術體系崗位科學家徐建國研究員，華南農業(yè)大學園藝學院果樹栽培系馮奇瑞教授，對它們來個大點兵。

    金橘果皮勝過果肉

    個頭最小的金橘是金柑屬的典型代表，果肉雖少但可帶皮吃。金橘果皮的營養(yǎng)價值令人吃驚，80%的維生素C都儲存在果皮中，不僅對肝臟有解毒功能、還能養(yǎng)護眼睛、保護免疫系統(tǒng)等，營養(yǎng)價值在柑橘果類中名列前茅。金橘果皮肉質厚、光滑，有許多油胞點（即按壓會產生有芳香性的氣體）。除了帶皮鮮吃之外，它還常被用來制作蜜餞、飲料、果酒等休閑食品。

    檸檬越酸越營養(yǎng)

    檸檬果實呈卵圓形，多黃色，皮不易剝離。它含有煙酸和豐富的有機酸，味道極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，人們也常用它來消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時加入些檸檬，可使味道更加鮮美。

    因產地的不同，檸檬有黃色、橙黃色、綠色之分，相對來講，顏色鮮艷的成熟度可能較高，酸度也較高，可重點挑選。

    橘類潤肺能化痰

    著名的品種有沙糖橘、南豐蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多為橙黃色或橘紅色，果皮疏松，易剝離，味清香，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷。值得一提的是，蘆柑（福建等地如此稱呼，浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”）也屬于橘類，不屬于柑類。橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥；有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥；有潤肺化痰的作用，適于肺熱咳嗽之癥。橘子性平和，因此，即使病人也可適當食用。通常選擇中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞點細密的較好。