提到補(bǔ)鈣，不少人首先想到的都是牛奶和肉類，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。實(shí)際上，不少蔬菜都含鈣，如萵筍、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。

國家公共營養(yǎng)師熊苗告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，萵筍和蕓豆就是補(bǔ)鈣的絕妙搭配。每100克蕓豆含鈣135毫克，而萵筍的根中含有一種菊粉，能夠加強(qiáng)鈣的吸收。

萵筍和蕓豆適合涼拌，不僅爽口，而且營養(yǎng)損失少。做法：將蕓豆入鍋，加入鹽、花椒等調(diào)料，一起煮熟。去皮、放涼。洗凈萵筍，切碎后，焯一下，擠去多余水分，與煮熟的蕓豆攪拌均勻，加調(diào)料調(diào)味即可。這樣，補(bǔ)鈣絕配就完成了。