高檔干貨越來(lái)越多地走進(jìn)尋常百姓家庭，但這些干貨如果泡發(fā)不當(dāng)，會(huì)讓干貨獨(dú)特的口感和風(fēng)味大打折扣，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)損失，這里教你幾種干貨泡發(fā)妙招，保你吃出美味、吃出營(yíng)養(yǎng)。

1、木耳

將本耳浸入水用，冬天要用溫水，夏季可直接用涼水，泡2-3個(gè)小時(shí)，即可漲足發(fā)透，手摸時(shí)感覺(jué)柔軟，沒(méi)有發(fā)硬的感覺(jué)。除去雜質(zhì)、根蒂，繼續(xù)用清水浸泡備用;暫不用時(shí)，可放入冰箱保鮮備用。

注意：如果冬季用冷水浸泡，泡發(fā)的需要會(huì)加長(zhǎng)。

2、燕窩

把燕窩放入五成熱(較燙)的水中浸泡至水涼后，再用水溫較高的水繼續(xù)浸泡，等其漲后，撈入一個(gè)清水盆中，用鑷子去除雜毛(不要攪亂燕菜絲紋)漂洗兩次，再用溫度較高的水燙一下，漂洗干凈即可用于烹調(diào)。

注意：這樣漲發(fā)燕窩，可以節(jié)省漲發(fā)時(shí)間，而且發(fā)好的燕窩松軟發(fā)糯，口感很好，最適宜做甜湯。如果做咸湯，最好能上籠再蒸一會(huì)兒。

3、鮑魚(yú)

干鮑漲發(fā)較繁瑣，但仍然保留其主要營(yíng)養(yǎng)成分。將干鮑浸泡溫水中12小時(shí)左右，然后放入保溫電飯煲內(nèi)加放大量水燒開(kāi)，加入食用堿和硼砂(500克干鮑，用食堿100克，硼砂75克)悶煨大約12小時(shí)以上，取出。切成薄片，繼續(xù)用電飯煲煨制至體質(zhì)柔軟半透明狀后出鍋，用清水反復(fù)漂洗，去盡堿味。此時(shí)，原先半透明膨脹起來(lái)的的鮑魚(yú)收縮并失去光澤，這是正常現(xiàn)象。

注意：這樣發(fā)好的鮑魚(yú)，你可以根據(jù)個(gè)人口味，加放調(diào)味品蒸煮入味。

4、猴頭

猴頭干品要先放在冷水中浸泡24小時(shí)，回軟后再用開(kāi)水浸泡2-6小時(shí)，切除老根部分，洗凈后放入盆中，加蔥、姜、紹酒、雞汁，上籠蒸數(shù)小時(shí)即成半成品。

5、蛤士蟆

蛤士蟆用溫水先泡，待漲起后撈出，水中沉淀物多數(shù)是其卵，色黑、細(xì)如六神丸。再用水泡上，揀去蟆上的黑色薄膜，繼續(xù)用清水洗幾次至水中無(wú)沉淀物為止。放入盆中，加入清水上籠蒸至白色半透明狀為止。

6、海參

將保溫電飯煲加水，燒沸后放入海參，泡燜12小時(shí)左右。也可用暖水瓶泡燜，將沸水灌入熱水瓶后，放入海參，大約12小時(shí)左右。撈出，揀出里外均回軟的(若有發(fā)硬的要再用沸水浸泡數(shù)小時(shí)到回軟)，剖開(kāi)腹部，用清水漂洗干凈。然后用清水浸5個(gè)小時(shí)以上即可使用。

吃東西還有很多技巧，如果你持續(xù)關(guān)注這方面的內(nèi)容就能發(fā)現(xiàn)其中科學(xué)飲食的竅門(mén)了。