據(jù)一項(xiàng)研討指出，食用大量全麥?zhǔn)称返呐�性，罹患中風(fēng)的危險(xiǎn)性大為下降。那些天天食用兩片至三片全麥面包的女性，較那些天天只食用半片全麥面包的女性，罹患中風(fēng)的危險(xiǎn)性下降了百分之三十至百分之四十。

這項(xiàng)研討由哈佛大學(xué)的研討者主持，共有七萬(wàn)五千五百二十一名受試者，發(fā)表在2000年9月份的美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊上。

在1984年至1996年間，共有三百五十二名受試者罹患中風(fēng)，且大部分罹患的是缺血性中風(fēng)，是由于腦部動(dòng)脈血管塞導(dǎo)致的中風(fēng)。全美每年有大約六十萬(wàn)人罹患這種型態(tài)的中風(fēng)。

中風(fēng)是美公大眾高居第三位的逝世亡原因，女性和男性的罹患機(jī)率相當(dāng)，但女性患者致命的概率較高。

研討中創(chuàng)造，食用愈多全麥?zhǔn)称返呐�性，罹患中風(fēng)的機(jī)會(huì)愈小。

研討者建議，人們應(yīng)該多服用全麥?zhǔn)称�，取代精巧過(guò)的麥類(lèi)食品，即使只是天天多服用一份全麥?zhǔn)称穪?lái)取代精巧的麥類(lèi)食品，對(duì)于下降罹患缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，都會(huì)有顯著的好處。

試驗(yàn)中受試者食用的全麥?zhǔn)称钒�含全麥面包、全麥即食麥、全麥制的爆火花等等，而精制麥�?lèi)食品包含白面包、奶油捲手蛋白糕、白米飯、英國(guó)馬芬餅等等。

研討者表示，目前并不清晰究竟全麥?zhǔn)称窞槭裁淳哂蓄A(yù)防中風(fēng)的作用，但可能和其含有較低的壞膽固醇有關(guān)，壞膽固醇即低脂密度膽固醇，會(huì)阻塞動(dòng)脈血管。

這項(xiàng)研討曾假設(shè)全麥?zhǔn)称分泻�有的維他命E和纖維素是減少中風(fēng)機(jī)率的原因，但研討創(chuàng)造中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)下降和這些因子互為獨(dú)立，并無(wú)因果關(guān)系，因此下結(jié)論道，全麥?zhǔn)称窚p少中風(fēng)機(jī)率因是其它機(jī)制的作用。