吃是一件特別復雜的事情，有很多常識需要我們了解。生活中有一些食物可以直接生吃，但不是大多數(shù)食物都適合生吃的。我們身邊還有很多生食很美味，但不是任何人都可以吃的。因此我們要知道，哪些人不適合吃生食，哪些食物又不宜生吃。

◎哪些人不宜生食?

●免疫力較差者(兒童、紅斑性狼瘡、愛滋患者)：不適合吃生食者常吃的苜宿芽等食物，因為其中的刀豆胺基酸容易引起發(fā)作，影響病情的控制。

●年長者：因為消化系統(tǒng)較差、牙齒不好，所以還是吃煮熟的食物比較適合且容易消化。

●腎臟功能異常者：生食中，鉀、磷含量較高，容易加重腎臟的負擔，嚴重者甚至可能因鉀離子過高，造成心臟麻痹。

●孕婦：生食易引起子宮收縮、胎兒易產(chǎn)生過敏體質(zhì)等問題，且生食容易受污染;蝦、

蟹等荷爾蒙旺盛的海鮮，荷爾蒙不協(xié)調(diào)的孕婦很容易受影響。生魚片擔心含汞量高，容易導致胎兒永久性的神經(jīng)傷害，食用須慎重。

●痛風患者：豆類、芽菜等普林含量高的食物，容易導致痛風急性發(fā)作。

●體質(zhì)寒涼者：因生食屬性多寒涼，不建議生食;若一定要生食，則務(wù)必與溫熱食物，如龍眼、姜、辣椒等一起食用，中和食物特性。

●胃切除患者：因無胃酸可殺菌，食物必須完全無菌，只允許熟食。

●腸胃炎、胃潰瘍等患者：因腸胃正處于發(fā)炎、出血的階段，不適合粗糙、纖維多的食物;若欲生食，可考慮打成果菜汁，并濾渣后飲用。

◎哪些食物不宜生食?

不宜生食的食物其實不少，其中不乏日常生活中常見的食材，這些食材最好經(jīng)過烹調(diào)后再食用。

●生吃蛋易引發(fā)沙門氏菌、大腸桿菌等問題，甚至引起食物中毒;生蛋白的抗生物素會防礙蛋黃中生物素的吸收，不建議生吃。

●海鮮容易有海洋弧菌等病菌，不適合生吃;生魚片含汞量高，少生吃為宜。

●豆類食品因含有豆類皂素，屬有毒物質(zhì)，不可生吃。

●五谷種子因含植酸鈣、植酸鎂等礦物質(zhì)，及谷類食物中的菸鹼酸、蛋白質(zhì)等，必須經(jīng)過烹煮，才能為人體消化，生食者不易消化吸收。

●肉類容易含有蟲卵、微生物等，高度不建議生食;坊間牛排也以全熟為宜。

●胡蘿卜的胡蘿卜素、茄紅素等為脂溶性，油炒烹煮后食用更好吸收，生吃者很難消化吸收;且生胡蘿卜對腎臟是很大的負擔，腎臟異常者需特別注意。

看到這里，相信你已經(jīng)看明白了吧。如果你恰是不能吃生食的人在日常生活中就一定要避免吃生食，而不能生吃的食物也要熟記于心。

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