西紅柿是很多朋友都喜愛吃的蔬菜，那西紅柿在烹飪方法上，也都是有著不同的方法，根據大家的喜愛，也可以選擇不同食材搭配與其搭配，那西紅柿的功效也都是有著很多方面，對機體的營養(yǎng)補充效果也非常顯著。

西紅柿營養(yǎng)豐富，幾乎包含所有的維生素，各種礦物質，并且熱量極低。許多模特都靠食用西紅柿來保持身材。在減肥的同時，西紅柿的酸性汁液可以平衡皮膚的PH值，同時起到美容的功效。

西紅柿最大的營養(yǎng)價值是其含有大量的番茄紅素。“番茄紅素有植物黃金之稱，它屬類胡蘿卜素的一種，是自然界中最強的抗氧化劑。”它的抗氧化作用是胡蘿卜素的兩倍，具有極強的清除人體自由基的作用，還能促使細胞的生長和再生，起到延緩衰老的作用。番茄紅素還在兩個方面被證明有明顯的效果：

心血管疾病

番茄紅素有預防心血管疾病的作用。研究者發(fā)現，在動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。而番茄紅素則在降低脂蛋白氧化中發(fā)揮著重要作用。同時番茄紅素還能通過降血脂和降低膽固醇來保護心血管。

前列腺癌

另一項研究表明，多吃西紅柿有助于男士預防前列腺癌，并增強性能力。一些地中海國家，男人們前列腺痛發(fā)病率低，且性能力多半維持到60歲以上，推測是因為當地盛產西紅柿，而男人們又喜歡吃的緣故，一些研究提示，男性一周吃5~10次西紅柿，其患前列腺癌的可能性減少一半。在蔬菜水果中，西紅柿中紅色素含量最高。

而人體內西紅柿紅色素最高的部位集中在睪丸、前列腺、腎上腺等處，這些部位都與雄激素的分泌密切相關，而雄激素分泌量的多少直接影響男人的性能力。因此，多吃西紅柿，有助于維持中老年男士們的性功能，也有助于防止前列腺癌

隨著科學的發(fā)展，人們在天然食物中發(fā)現了越來越多的抗癌物質。但是服用提取物與食用天然食品本身是有區(qū)別的。

因為，提取物只是“孤軍作戰(zhàn)”，而天然食物是“團結了內部的各種積極力量共同抗敵”。例如，β胡蘿卜素具有抗癌的功效。但是臨床實驗證明，如果僅服用其提取物，那么β胡蘿卜素不僅不能防癌，相反，還可能引起癌癥的發(fā)生。因此，人們還是應當在日常膳食中，大量食用新鮮的水果和蔬菜，以此構筑防癌所需的全面防線。

教你西紅柿炒雞蛋

材料：

主料：雞蛋兩個 西紅柿1個

輔料：蔥花 糖少許 鹽適量

制作步驟：

1雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。

2鍋中再加油少許，熱后放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。

3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。

小貼士：

炒雞蛋盡量不放味精~~雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

常吃西紅柿，不僅對預防癌癥和多種慢性疾病都有好處，而且對于保持皮膚的青春極為重要。