剩菜基本上是人們生活中每餐都會(huì)有的食物，因?yàn)橛袝r(shí)候因?yàn)槿硕喽�多炒幾個(gè)菜，有的時(shí)候也會(huì)因?yàn)槌车脗�(gè)別菜好吃而把其余的菜吃剩下了，而剩下的菜又該怎么辦呢？為了不鋪張浪費(fèi)很多人都會(huì)存放至冰箱或者用保鮮膜封起來(lái)留至下一餐吃，其實(shí)你知道嗎?有的菜是不可以留到下一頓的，不然就會(huì)致癌，那么是哪些菜呢?今天我們就一起來(lái)了解一下！

1.綠葉菜

綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會(huì)慢慢被細(xì)菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。

2.涼菜

涼菜不具有殺菌效果，且吃過(guò)的涼菜中都會(huì)帶入細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)更給細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供足夠時(shí)間，導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。同時(shí)細(xì)菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲(chǔ)存不當(dāng)容易引起腹瀉等食品安全問(wèn)題。此外，放了一段時(shí)間的涼菜，口感和色澤也都有所下降。

3.豆制品

豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。

4.海鮮

海鮮也是最不值得留的剩菜之一，因?yàn)槌院ｕr強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使它們鮮味全失，因此最好準(zhǔn)備一次能吃完的量，一頓吃完。

小編在這里建議每個(gè)菜盡量把分量減少一點(diǎn)，更不要一餐把一天的菜都炒好在那里然后加熱吃，雖然這種方法很方便簡(jiǎn)單但是卻很沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)！