海產(chǎn)品已成為眾所周知的健康食物。一般較常見的海產(chǎn)品包括海帶、魚類、紫菜等，其營養(yǎng)成分與保健功能各有不同。而眾多研究報(bào)告表明，多食用海產(chǎn)品，可能減少罹患胃癌、心腦血管疾病的發(fā)生率。那么，那么到底海產(chǎn)品有什么好處?為什么有這樣的好處?下面小編就分別介紹一下海產(chǎn)品所含各種營養(yǎng)素的特色與功能。

蛋白質(zhì)

從蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成來看，海產(chǎn)品蛋白質(zhì)多屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體必需氨基酸含量高，氨基酸之間的構(gòu)成合理，較接近人體需要的氨基酸模式。

糖類

海產(chǎn)植物含糖類物質(zhì)較多，但這些糖類多為不消化或耐消化多糖，具有膳食纖維的功能，因而很少產(chǎn)生能量。

不飽和脂肪酸

海洋生物中的高度不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，均具有抑制血栓形成和擴(kuò)張血管的作用，對(duì)屬于食源病的肥胖、糖尿病、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等均有極佳的預(yù)防及治療效果。螺旋藻類的多元不飽和脂肪酸、亞油酸和　-亞麻酸，對(duì)高血脂和動(dòng)脈粥樣硬化也有良好的預(yù)防和輔治作用。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)在海藻中含有5%~30%，無機(jī)成分中以鉀和鈣特別豐富，大約可達(dá)干物質(zhì)的5%和1%。其他元素在不同的水生生物中則各有分布特點(diǎn);如碘在海帶中含量特別高，達(dá)240000　g/kg。人體所需的十四種微量元素，在不同水產(chǎn)品中均有分布，海洋藻類也因而被稱為“人類礦物質(zhì)營養(yǎng)的寶庫”。

維生素

在海洋藻類中(包括微藻)，含有相當(dāng)數(shù)量的類胡蘿卜素，特別是紫菜中的含量高達(dá)33000　g/100g。海藻中含量較多的維生素，還有B1、B2、PP等，尤其是B12在一般蔬菜中很少見，但是在藻類中較常見。